Daftar bahan pada paket makanan sering termasuk aditif dan pengawet. Sebagian besar produsen makanan menggunakan bahan-bahan seperti itu untuk memperpanjang umur simpan makanan atau untuk meningkatkan warna, tekstur atau rasanya. Menurut Yayasan Asma dan Alergi Amerika, makanan alami menyebabkan sebagian besar reaksi alergi; Namun, beberapa makanan tambahan dapat menyebabkan masalah. Ini termasuk nitrat, nitrit, sulfat, sulfit, MSG (mono sodium glutamat) dan benzoat.
Pengawet
Pengawet menjaga makanan agar tidak rusak dan menjaga kesegaran dan warna atau rasa makanan. Mereka sering ditambahkan ke makanan yang dipanggang, daging, jeli dan minuman. Pengawet termasuk asam askorbat, asam sitrat, natrium benzoat, kalsium propionat, vitamin E, BHA dan BHT. Kalsium propionat adalah pengawet kimia yang digunakan dalam keju, dan asam sitrat digunakan sebagai penyangga dan penetral dalam pembalut, keju, dan jus buah kalengan. BHA (butylated hydroxytoluene) dan BHA (butylated hydroxyanisole) adalah antioksidan yang biasa digunakan dalam sereal sarapan untuk membantu mencegah perubahan warna, bau atau rasa.
Aditif
Menurut Food and Drug Administration, aditif makanan adalah zat apa pun yang ditambahkan ke makanan, termasuk bahan pengawet, pewarna makanan, penambah rasa, pengental, zat penstabil, zat gizi, dan pemanis. Contoh bahan tambahan makanan adalah sukrosa (gula), glukosa, fruktosa, sorbitol, manitol, sirup jagung, sirup jagung fruktosa tinggi, sakarin dan aspartam, digunakan untuk pemanis; atau FD&C Yellow Nos. 5 dan 6, annato atau beta karoten, digunakan untuk pewarna makanan. Pengental dan zat penstabil termasuk pektin, permen karet, karagenan, permen karet xanthan, whey dan gelatin. Roti dan makanan yang dipanggang sering mengandung agen ragi seperti baking soda, monocalcium fosfat dan kalsium karbonat.
Keamanan
FDA mengatur penggunaan bahan pengawet dan aditif, menyetujuinya berdasarkan ilmu pengetahuan terbaik yang tersedia untuk "kepastian yang masuk akal dari tidak membahayakan konsumen." Aditif tunduk pada ulasan keselamatan yang sedang berlangsung, dengan maksud bahwa konsumen harus merasa aman dengan makanan yang mereka makan.
FDA memiliki basis data "Semuanya Ditambahkan ke Makanan di Amerika Serikat", yang berisi informasi toksikologis, kimia, dan administrasi pada 3.000 zat, termasuk zat tambahan makanan. Perusahaan yang ingin menggunakan aditif makanan harus melalui proses petisi yang luas yang melibatkan pengujian toksikologi, kimia, antimikroba dan aspek lingkungan dari aditif makanan.
