Seperti wortel, daun hijau kecil lobak daikon mendukung akar yang besar dan dapat dimakan. Beberapa akar daikon tumbuh sebesar 50 pon, tetapi akar itu bukan satu-satunya bagian yang dapat dimakan. Anda dapat memakan semua bagian lobak daikon, termasuk sayuran hijau. Lobak Daikon berasal dari Asia Timur, di mana budaya Cina dan Jepang menggunakan akar dan sayuran sebagai bagian dari makanan rutin mereka. Banyak orang juga menggunakannya untuk meningkatkan nafsu makan, mengobati penyakit perut dan sebagai suplemen harian untuk kesehatan yang baik.
Varietas dan Rasa
Ada banyak varietas lobak daikon, masing-masing menunjukkan beberapa variasi dalam rasa, ukuran akar, warna dan bentuk. Lobak daikon yang paling umum memiliki akar putih silinder besar. Karena mereka menghasilkan minyak seperti mustard, akar lobak dan sayuran daikon terasa sedikit pedas.
Penyimpanan
Akar dan sayuran daikon menyimpan terbaik saat dipisahkan Jika dibeli dalam banyak, cukup potong sayuran dari akarnya dan cuci dengan air dingin. Biarkan sayuran mengeringkan atau mengeringkannya dalam salad spinner. Tempatkan sayuran di dalam kantong plastik atau toples kaca di dalam kulkas. Agar lebih segar, tambahkan tisu basah untuk meningkatkan kelembaban di dalam wadah penyimpanan. Sayuran hijau segar dapat bertahan hingga satu minggu dalam kondisi optimal, tetapi mereka dapat mulai layu dan kuning dalam beberapa hari.
Persiapan
Siapkan daikon hijau dalam berbagai hidangan dan masukkan ke dalam diet Anda sesering yang diinginkan. Gunakan kecambah daikon atau sayuran daikon mentah kecil dalam salad dingin atau roti lapis. Potong dan kukus sayuran yang lebih besar sedikit untuk menambah sayuran atau nasi atau hidangan pasta. Tambahkan sayuran cincang mentah ke dalam tumisan, sup atau nasi panas dan tunggu beberapa menit sebelum disajikan. Sayuran daikon juga bisa digunakan sebagai pengganti bayam, kangkung, atau lobak yang dimasak.
Nutrisi
Rendah kalori, sayuran lobak daikon mengandung sejumlah besar vitamin dan nutrisi termasuk vitamin C, potasium, vitamin A dan mangan. Mereka juga menyediakan kalsium, zat besi, serat, vitamin E, vitamin B-6 dan magnesium. Makanlah sayur daikon mentah atau dikukus ringan untuk menghindari degradasi nutrisi dan penambahan lemak dalam proses memasak. Sebagai jenis sayuran silangan, sayuran lobak daikon juga menawarkan senyawa melawan kanker, yang disebut glukosinolat.
