Anda tidak perlu membeli potongan daging paling mahal untuk menikmati daging panggang oven yang lembut. Buat gosok kering menggunakan rempah-rempah favorit Anda yang melayani dua tujuan yaitu menambah rasa dan melunakkan potongan yang lebih murah seperti chuck roast, rump roast dan brisket. Daging panggang yang lebih murah memiliki ukuran lebih sedikit dibandingkan sirloin atau tenderloin; marbling membantu membuat daging panggang lunak setelah dipanggang. Waktu dan suhu memasak juga berperan dalam memanggang oven panggang yang lembut.
Langkah 1
Masukkan daging panggang ke dalam wajan panggang, dan lapisi kedua sisi daging dengan garam.
Langkah 2
Campur bahan gosok kering - bubuk cabai, bubuk bawang putih, mustard kering, bubuk bawang, lada hitam, gula dan daun salam yang dihancurkan - dalam mangkuk kecil dengan sendok.
Langkah 3
Lapisi daging dengan gosok kering dengan menggosoknya ke semua sisi daging dengan tangan Anda. Tutup panci dengan kertas timah, dan dinginkan semalaman.
Langkah 4
Memanaskan lebih dulu oven Anda ke 350 derajat Fahrenheit.
Langkah 5
Lepaskan foil dari daging panggang, dan letakkan di dalam oven. Panggang selama satu jam.
Langkah 6
Keluarkan daging panggang dari oven, dan tuangkan 1 ½ cangkir kaldu sapi atau air untuk mengisi panci dengan ½ inci cairan.
Langkah 7
Kurangi suhu oven hingga 300 derajat Fahrenheit, dan tutup panci dengan erat menggunakan kertas timah. Masak selama tiga jam, atau sampai daging terasa empuk saat ditusuk dengan garpu.
Hal yang Anda Butuhkan
-
2-lb. daging panggang brisket
1/4 gelas garam
Wajan panggang
Mangkuk pengadukan
2 sdm. bubuk cabai
2 sdm. mustard kering
2 sdm. bubuk bawang putih
1 sendok teh. lada hitam
1 sendok teh. bubuk bawang
1 sendok teh. Gula
1 daun salam hancur
Alumunium foil
1 1/2 cangkir kaldu sapi
Tip
Tambahkan sayuran ke dalam wajan dengan daging panggang selama 30 hingga 45 menit terakhir memasak.
Ubah campuran gosok kering untuk memasukkan rempah-rempah favorit Anda. Kering sederhana untuk daging panggang adalah 2 sdm. masing-masing garam halal dan jintan.
Garam membantu memecah serat dalam daging, yang menghasilkan daging panggang yang lebih empuk. Mengasinkan dengan gosok kering juga membantu melunakkan daging panggang.
