Masakan tradisional hingga Asia, jamur shiitake dicintai oleh omnivora dan vegetarian. Tekstur dagingnya yang padat dan padat membuatnya menjadi pengganti yang baik untuk daging di beberapa hidangan, dan rasanya yang khas cocok untuk hidangan sederhana, seperti steak panggang. Jamur Shiitake dapat dibeli segar atau kering di toko bahan makanan kelas atas dan toko makanan kesehatan. Mereka juga banyak tersedia dikeringkan di bahan makanan Asia.
Makan Shiitakes Mentah
Jamur shiitake segar dapat dimakan mentah, tetapi banyak orang tidak berpikir ini mungkin karena mereka biasanya dijual kering. Sementara jamur shiitake kering memiliki kandungan nutrisi yang sama dengan rekan-rekan segar mereka, rasa mereka lebih nyata dan mereka perlu direndam dalam air sebelum dimakan. Jamur shiitake segar memiliki tekstur yang lebih lembut daripada jamur kering, dan rasanya, meski masih kuat, kurang menonjol.
Menggunakan Shiitakes Mentah
Untuk menggunakan shiitakes mentah, Anda harus membersihkan jamur dari kotoran dan kotoran terlebih dahulu. Tempatkan jamur di bawah air mengalir dan gunakan handuk kertas atau sikat lembut untuk membersihkan kotoran dengan lembut. Batang jamur shiitake lebih keras dan lebih keras daripada tutupnya, dan Anda dapat memotong bagian bawah batang - atau seluruh batang - untuk membuat jamur lebih mudah dimakan. Iris jamur menjadi potongan tipis dan hamburkan di atas salad atau sepiring nacho segar untuk nutrisi tambahan dan tambahan rasa.
Nutrisi dalam Jamur Shiitake Segar
100 gram jamur shiitake segar mengandung 34 kalori dan tanpa lemak atau kolesterol. Ini juga mengandung 7 gram karbohidrat, termasuk 2, 5 gram serat makanan dan 2 gram protein. Ini memberikan 2 persen dari nilai karbohidrat harian, 12 persen dari DV serat makanan dan 5 persen dari DV protein untuk mereka yang diet 2.000 kalori per hari. Satu porsi juga memiliki 2 gram gula per porsi dan 2 persen dari DV zat besi untuk diet 2.000 kalori per hari.
Ketika Shiitakes Segar Tidak Tersedia
Jika jamur shiitake segar tidak tersedia, jamur shiitake kering tersedia sepanjang tahun di makanan kesehatan dan toko grosir Asia. Dalam beberapa kasus, rantai supermarket juga akan memiliki paket kecil shiitakes kering. Mengandung nilai gizi yang sama seperti jamur shiitake segar, shiitake kering perlu direndam dalam air hangat sampai lunak sebelum bisa digunakan. Seringkali lebih enak daripada shiitakes kering segar dapat dicacah dan ditambahkan ke dalam aduk kentang goreng, sup, dan semur. Mencampur jamur shiitake kering atau segar dengan biji-bijian dan rempah-rempah menjadikannya isian yang kaya rasa. Gunakan air dari merendam shiitakes untuk membuat sup, karena akan menambah kedalaman ekstra ke hidangan akhir.
