Labu memiliki peringkat tinggi pada indeks glikemik, atau GI, yang menunjukkan bahwa karbohidrat dalam sayuran kaya nutrisi ini dapat menyebabkan peningkatan gula darah Anda. Namun, jika Anda menggunakan nilai GI makanan untuk mengelola kadar glukosa darah Anda atau mengontrol berat badan Anda, Anda tidak harus menghindari anggota keluarga squash yang kaya nutrisi ini. Menurut Glycemic Index Foundation, kandungan karbohidrat rendah dalam labu mengimbangi nilai GI-nya yang tinggi, menghasilkan efek yang lebih rendah pada gula darah daripada yang ditunjukkan oleh peringkat GI-nya.
Indeks Glikemik
Nilai GI labu yang direbus dalam air garam adalah 75, yang membuatnya tampak sebagai makanan GI tinggi. Indeks glikemik mengevaluasi efek makanan yang mengandung karbohidrat pada kadar gula darah. Semakin tinggi peringkat makanan pada skala satu hingga 100, semakin cepat karbohidratnya diubah menjadi glukosa selama pencernaan. Makanan tinggi GI cepat rusak setelah Anda memakannya, dan dapat meningkatkan gula darah Anda secara signifikan.
Konten Karbohidrat
Labu menawarkan contoh cara konten karbohidrat dari makanan dapat mengurangi efek metabolisme. Beban glikemik memperhitungkan nilai GI dan jumlah karbohidrat yang terkandung dalam makanan. Walaupun karbohidrat dalam labu rebus mungkin memiliki efek yang nyata pada gula darah Anda, sekitar empat perlima dari secangkir labu hanya mengandung 4 g karbohidrat - dan memiliki muatan glikemik 3. Total 4 g karbohidrat mewakili 5 persen dari total isi satu porsi labu, yang berarti Anda harus mengonsumsi labu rebus dalam jumlah besar untuk meningkatkan gula darah Anda secara signifikan.
Konten Gizi
Warna oranye tua labu menunjukkan bahwa sayuran ini tinggi beta-karoten, pigmen nabati yang diubah menjadi vitamin A. Beta-karoten adalah nutrisi antioksidan yang dapat mencegah kerusakan sel yang terkait dengan kanker, penyakit jantung dan penuaan dini. Satu cangkir labu memberikan 2.650 IU, atau unit internasional, vitamin A, 12 mg vitamin C, 3 mg vitamin E, 564 mg potasium, 37 mg kalsium, 1 mg niasin dan 21 mcg folat, menurut Universitas Illinois.
Kalori dan Volume
Satu cangkir labu rebus mengandung 49 kalori, 230 g air dan 3 g serat, yang berarti ia menyediakan volume dan banyak zat gizi mikro penting tanpa sejumlah besar kalori. Makanan dengan kepadatan energi rendah, seperti labu, dapat membantu Anda menurunkan berat badan dengan mengekang rasa lapar Anda dengan kandungan serat dan air. Rendahnya muatan glikemik labu, dikombinasikan dengan kandungan kalorinya yang rendah, menjadikan labu pilihan yang baik untuk mempertahankan kadar gula darah yang stabil dan mengendalikan berat badan Anda.
Labu kaleng
Dipanen di musim gugur, labu adalah sayuran musiman, tetapi Anda bisa mendapatkan manfaat nutrisi dari labu kalengan sepanjang tahun. Labu kalengan mengandung vitamin A dan zat besi lebih tinggi daripada labu rebus, menurut data dari University of Illinois. Namun, labu kalengan juga mengandung karbohidrat lebih tinggi, yang berarti dapat menyebabkan peningkatan gula darah secara signifikan.
