Adonan roti yang didinginkan adalah salah satu cara paling nyaman untuk menyimpannya dalam waktu yang lama. Tergantung pada komposisi adonan Anda dan bagaimana Anda berencana untuk memanggangnya, Anda mungkin dapat memasukkannya ke dalam oven langsung dari lemari es, tetapi akan membantu jika Anda menyisihkan waktu untuk mengembang.
Adonan standar
Menurut Universitas Purdue, Anda dapat mendinginkan adonan ragi standar yang dibuat dengan air hingga lima hari, dan adonan yang dibuat dengan susu hingga tiga hari. Adonan harus ditutup rapat dengan bungkus plastik dan dibungkus dengan handuk dapur untuk mencegahnya mengering. Saat Anda siap untuk memanggang adonan, keluarkan dari wadah penyimpanannya, bentuklah, biarkan naik hingga dua kali lipat dan panggang. Untuk roti ukuran penuh, Anda akan membutuhkan sekitar satu setengah jam dari waktu bangun; roti dan roti hanya membutuhkan 30 hingga 40 menit.
Kulkas Meningkat
Adonan kendur
Jika Anda menyiapkan adonan roti dengan persentase cairan yang tinggi di dalamnya, Anda dapat memanggangnya lebih cepat setelah mengeluarkannya dari lemari es. Jeff Hertzberg, MD, penulis bersama "Roti Artisan dalam Lima Menit Sehari" dan "Roti Sehat dalam Lima Menit Sehari, " juara bahwa resep adonan roti yang menggunakan 30 hingga 40 persen lebih banyak air daripada adonan tradisional dapat didinginkan untuk hingga dua minggu dan hanya membutuhkan waktu sekitar 40 menit setelah pendinginan.
Flatbreads
Saat Anda membuat jenis roti yang hanya mengandalkan "oven spring" untuk membuatnya sedikit naik, Anda dapat memanggang adonan langsung dari kulkas. Flatbreads, termasuk naan dan pizza, sesuai dengan definisi ini. Untuk menyiapkan adonan, cukup taburkan permukaan kerja Anda dengan tepung, gulung adonan dengan rolling pin ke ketebalan yang Anda butuhkan dan panggang roti dalam oven yang sudah dipanaskan di atas batu pizza atau loyang untuk waktu yang ditentukan dalam resep Anda.
