Chicory adalah sayuran akar yang tidak berbeda dengan bit. Ini menjadi populer sebagai pengganti kopi pada awal abad ke-18 ketika kopi langka selama perang Napoleon. Akar tanaman sawi putih ketika dipanggang, dikeringkan dan ditumbuk, dapat dicampur dengan kopi atau diganti seluruhnya.
Kafein dalam Chicory
Tanaman sawi putih tidak mengandung kafein. Karena tanaman ini bebas kafein, minuman panggang dibuat secara eksklusif dari sawi putih atau dari sawi putih yang dicampur dengan zat lain tanpa kafein juga bebas kafein.
Kopi Chicory
Adalah lebih umum untuk menemukan kopi yang dicampur dengan sawi putih daripada menemukan minuman yang dibuat murni dari sawi putih panggang. Dalam kopi blended, kandungan kafein bervariasi berdasarkan rasio chicory dan biji kopi. Pemeriksaan tahun 1988 terhadap kandungan kafein dari berbagai minuman yang diterbitkan dalam "Food and Chemical Toxicology" menemukan bahwa kopi yang dicampur sawi putih hanya memiliki sepertiga kafein sebagai kopi instan, sementara pengukuran laboratorium USDA telah menemukan level dalam beberapa campuran kopi chicory untuk lebih dekat dengan tiga perempat dari kafein dalam kopi. Setiap merek dan campuran memiliki kadar sendiri berdasarkan proporsi chicory terhadap kopi.
Campuran Chicory
Selain memadukan sawi putih dengan kopi, orang telah menggunakan sejumlah makanan nabati panggang lainnya dalam kombinasi dengan kopi selama bertahun-tahun untuk meregangkan dolar, mengurangi kafein, atau meningkatkan rasa. Ketika kopi terlalu mahal bagi kebanyakan orang untuk minum bit murni, panggang, akar dandelion, barley malt, gandum dan sereal panggang lainnya dicampur ke dalam campuran. Campuran masih populer saat ini karena rasanya dan mengurangi kadar kafein.
Pengganti Kopi
Orang yang ingin meninggalkan kopi sama sekali karena alasan kesehatan akan menemukan sejumlah pengganti kopi yang dibuat dari bahan yang sama yang sebelumnya digunakan untuk meregangkan kopi. Minuman sereal panggang dikristalisasi untuk digunakan seperti kopi instan. Apa pun dari jelai dan gandum hingga kedelai dan sawi putih dapat dipanggang dan digiling sebagai pengganti kopi. Meskipun minuman ini tidak benar-benar meniru rasa kopi, mereka cukup mirip untuk berdiri sebagai minuman panas bagi seseorang yang menghindari kopi.
