Dalam jumlah besar, hampir semua hal bisa berbahaya. Ini mungkin termasuk terlalu banyak jeruk, yang mengandung asam organik yang disebut asam sitrat. Namun, asam sitrat yang diproduksi berbeda dari asam sitrat yang terjadi secara alami.
Ada permintaan tinggi untuk produksi asam sitrat karena digunakan sebagai bahan penyedap, pengawet, bahan pembersih dan dalam banyak cara lainnya. Karena ditambahkan ke banyak makanan kemasan dan terbuat dari jamur, ada, bagaimanapun, kekhawatiran tentang efek samping asam sitrat.
Tip
Efek samping asam sitrat berhubungan dengan obat-obatan dan suplemen yang mengandung bahan ini. Mereka termasuk gejala peradangan dan alergi, meskipun reaksi apa pun jarang terjadi.
Apa itu Asam Sitrat?
Asam sitrat ditemukan dalam buah jeruk favorit Anda, makanan olahan, obat-obatan dan bahkan bahan pembersih. Namun asam sitrat alami dalam lemon berbeda dengan asam sitrat buatan yang ditemukan dalam produk lain.
Ketika pertama kali ditemukan pada abad ke-18, asam sitrat berasal dari jus lemon. Sekarang, itu diperoleh dengan fermentasi gula. Ini adalah praktik umum untuk menggunakan jamur atau jamur hitam yang disebut Aspergillus niger dalam proses ini.
Apakah Citric Acid Aman?
Karena asam sitrat yang dibuat secara komersial bersumber dari Aspergillus niger , yang dikenal sebagai alergen, keamanannya menjadi perhatian utama.
Dalam sebuah studi tahun 2018 yang diterbitkan dalam Toxicology Reports , para peneliti menemukan bahwa asam sitrat dapat dikaitkan dengan gejala peradangan, seperti pembengkakan, kekakuan, dan nyeri perut. Ada beberapa laporan kasus pasien yang menunjukkan gejala dalam dua hingga 12 jam menelan makanan yang mengandung asam sitrat. Namun, tidak ada laporan yang berasal dari konsumsi asam sitrat alami, seperti jeruk yang terlalu banyak.
Meskipun ada temuan, para peneliti menyimpulkan bahwa bukti terbatas dan penelitian lebih lanjut diperlukan untuk menentukan keamanan asam sitrat yang diproduksi.
Menurut Badan Pengawas Obat dan Makanan AS, asam sitrat termasuk dalam kategori "Umumnya Diakui sebagai Aman" (GRAS).
Efek Samping Asam Sitrat
Seperti banyak zat, asam sitrat memiliki pro dan kontra. Ini dianggap sebagai pengawet makanan yang aman, dan bahkan mungkin memiliki beberapa manfaat kesehatan. Menurut Cleveland Clinic, asam sitrat dapat diminum untuk menyeimbangkan pH urin, untuk mencegah batu ginjal dan untuk mengobati gejala yang berkaitan dengan masalah ginjal.
Namun, ada kekhawatiran tentang keracunan asam sitrat. Dalam makanan dan minuman, asam sitrat yang diproduksi ada dalam jumlah sedikit. Sebagian besar efek samping asam sitrat dikaitkan dengan penggunaan oral.
Beberapa efek samping yang terkait dengan obat atau suplemen asam sitrat meliputi:
- Sakit perut
- Merasa lemah atau lelah
- Sakit kepala ringan
- Diare
- Mual atau muntah
- Mati rasa di tangan atau kaki
Gejala, reaksi alergi dan efek samping dari asam sitrat sangat jarang terjadi. Beberapa kasus yang dilaporkan ada, meskipun para peneliti mendesak untuk dilakukan lebih banyak penelitian tentang efek jangka panjang dari asam sitrat yang diproduksi.
Menghindari Keracunan Asam Sitrat
Keracunan asam sitrat karena terlalu banyak mengonsumsi jeruk sangat tidak mungkin. Asam sitrat alami memiliki banyak manfaat kesehatan dan risiko sangat sedikit, tetapi asam sitrat yang diproduksi jauh berbeda.
Meskipun disetujui oleh FDA, beberapa peneliti mempertanyakan keamanan asam sitrat. Adalah bijaksana untuk mewaspadai potensi efek samping, terutama jika Anda alergi atau peka terhadap jamur yang digunakan dalam proses pembuatan.
