Biji-bijian yang sehat bisa menjadi dasar dari diet seimbang, dan gandum, atau kasha, mungkin layak dicoba sebagai alternatif dari gandum biasa Anda. Anda bisa menggunakan soba untuk lauk atau casserole, atau menggunakan tepung soba sebagai pengganti tepung gandum dalam pancake dan makanan panggang lainnya. Soba tidak selalu lebih sehat daripada gandum biasa, dan pendekatan terbaik adalah makan berbagai biji-bijian utuh dan diperkaya sebagai bagian dari diet Anda.
Kalori dan nutrisi makro
Setiap cangkir soba menghasilkan 583 kalori, dan ada 628 kalori dalam satu cangkir gandum keras, merah, musim dingin, yang paling umum di AS. Soba mengandung 23 gram protein dan 6 gram lemak, dan gandum memiliki 24 gram protein dan 3 gram lemak per cangkir. Gandum hampir bebas dari lemak jenuh, dan gandum hanya mengandung 1 gram, dan kedua butir bebas dari kolesterol. Kedua butir ini kaya karbohidrat, dengan 122 hingga 136 gram per cangkir.
Serat makanan
Soba menyediakan 17 gram serat makanan per cangkir, dan gandum merah keras musim dingin memiliki 23 gram. Serat makanan dapat menurunkan risiko penyakit jantung karena menurunkan kadar kolesterol jahat LDL dalam darah Anda, dan sumber yang baik adalah sayuran, buah-buahan, kacang-kacangan, kacang-kacangan dan biji-bijian. Cobalah untuk mendapatkan setidaknya 14 gram serat makanan untuk setiap 1.000 kalori yang Anda makan, menurut Pedoman Diet 2010 dari Departemen Kesehatan dan Layanan Kemanusiaan AS.
Vitamin dalam Wheats
Soba dan gandum merah gandum murni mengandung vitamin B termasuk niasin, folat, tiamin, dan asam pantotenat. Vitamin ini sangat penting untuk metabolisme energi dan kesehatan jantung. Butir olahan yang diperkaya, seperti tepung putih yang diperkaya yang terbuat dari gandum, dapat menjadi penting dalam makanan Anda karena mereka memberikan thiamin, niasin, riboflavin, dan asam folat tambahan, menurut Pedoman Diet 2010 dari Departemen Kesehatan dan Layanan Kemanusiaan AS.
Mineral dalam Wheats
Soba memiliki 782 miligram kalium dan gandum memiliki 697 miligram kalium per cangkir, dan kedua butir secara alami hampir bebas natrium. Roti ragi mungkin merupakan sumber gandum yang umum dalam makanan Anda, dan mereka kaya akan sodium. Diet tinggi natrium, kalium rendah dapat menyebabkan tekanan darah tinggi dan meningkatkan risiko penyakit jantung dan stroke. Magnesium adalah mineral penting lainnya untuk tekanan darah yang sehat, dan secangkir soba memiliki 393 miligram, sedangkan gandum memiliki 242 miligram. Buckwheat memiliki 3 miligram besi, dan gandum memiliki 6 miligram, dibandingkan dengan nilai harian 18 miligram besi.
