Gluten, ditemukan dalam gandum hitam, gandum, gandum dan jenis silang tertentu dari biji-bijian ini, adalah jenis protein yang rata-rata orang sehat dapat dicerna tanpa hambatan. Tetapi jika Anda peka terhadap gluten atau memiliki penyakit celiac, itu adalah sesuatu yang harus Anda hindari. Beras merah secara alami bebas gluten, tetapi dalam beberapa kasus, gluten dapat bersentuhan dengan beras merah.
Kontaminasi di Dapur
Nasi merah bebas gluten menjadi terkontaminasi silang dengan gluten ketika sesuatu di dapur yang menyentuh gluten kemudian menyentuh nasi. Misalnya, jika Anda membuat adonan dalam mangkuk menggunakan tepung terigu, bersihkan dan gunakan mangkuk yang sama untuk mencampur beras merah dan sayuran cincang, molekul gluten yang tersisa pada mangkuk dapat larut ke dalam beras merah. Atau jika Anda memiliki sendok yang Anda gunakan untuk mengambil crouton, Anda dapat mencemari beras merah dengan gluten jika Anda menggunakan sendok yang sama untuk mengaduknya. Kontaminasi silang seperti ini bisa terjadi di dapur komersial saat Anda pergi makan juga. Inilah sebabnya mengapa sangat penting untuk memberi tahu server Anda bahwa makanan Anda harus bebas gluten.
Pengemasan dan Kontaminasi Bahan
Berhati-hatilah dengan penyimpanan beras merah saat Anda membelinya di toko bahan makanan. Hindari membeli beras merah dalam tong sampah karena Anda tidak tahu cara penanganannya. Juga lewati paket pembelian yang secara jelas disimpan di bawah tepung, makanan yang dipanggang, roti atau biji-bijian kering. Gluten dapat menyelinap ke kemasan beras merah atau bahkan ke dalam beras merah dalam kasus ini. Terakhir, belilah beras merah biasa. Varietas beras merah berpengalaman atau jenis yang dikemas dengan sayuran kering dapat mengandung gluten.
Kekhawatiran Bebas Gluten di Rumah
Di rumah, simpan bagian bebas-gluten di dapur Anda. Jangan menyimpan beras merah di bawah apa pun dengan gluten - biji-bijian kering, roti, tepung atau makanan olahan. Aturan yang sama berlaku di lemari es Anda. Partikel gluten dapat jatuh ke dalam beras merah atau jatuh ke wadah beras merah sehingga ketika Anda memasak nasi, permukaan atau perkakas apa pun yang bersentuhan dengan wadah itu dapat berakhir dengan gluten di atasnya. Akhirnya gluten itu bisa kembali ke nasi merah yang sudah disiapkan.
Membaca Label dengan Hati-hati
Pada labelnya, produsen makanan harus menyatakan apakah makanan mereka telah disiapkan di pabrik yang memproses gandum. Anda akan melihat frasa seperti "dibuat di fasilitas yang memproses gandum." Sebagaimana ditentukan oleh Badan Pengawas Obat dan Makanan AS, untuk benar-benar bebas gluten, suatu produk tidak dapat memiliki lebih dari 20 bagian per juta gluten - jumlah yang sangat kecil. Meskipun Anda sudah tahu bahwa beras merah seharusnya tidak mengandung gluten, bacalah paketnya dan perhatikan "bebas gluten" atau "bebas gluten." Frasa seperti ini memastikan bahwa makanan yang Anda dapatkan bebas gluten dan aman untuk Anda makan.
