Resveratrol adalah senyawa kimia yang ditemukan secara alami terjadi di banyak makanan nabati seperti kacang tanah, coklat, blueberry dan cranberry. Resveratrol juga dapat ditemukan di kulit anggur, serta turunannya seperti jus anggur dan anggur.
Apa itu Resveratrol?
Resveratrol termasuk dalam kelas senyawa kimia yang dikenal sebagai polifenol, yang, menurut sebuah studi September 2017 di Nutrition Bulletin, dikenal karena sifat antioksidannya. Penting untuk dicatat bahwa meskipun ada berbagai jenis polifenol yang terjadi secara alami seperti asam fenolik, flavonoid dan tanin, senyawa ini hanya berasal dari sumber nabati. Jadi, Anda dapat menemukannya di buah jeruk, apel, bawang, daun teh, dan banyak lagi.
University of Oregon menjelaskan bahwa bentuk utama resveratrol yang terjadi dalam anggur adalah trans-resveratrol-3-O-β-glukosida, sejenis polifenol, bersama dengan sejumlah besar flavonoid yang disebut aglikon, keduanya diduga terbentuk selama fermentasi lambat anggur proses. Resveratrol dalam anggur sebagian besar ditemukan di kulit, dan menurut MedlinePlus, secara alami lebih banyak terjadi pada kulit anggur merah dan jus anggur ungu, dan sebagai hasilnya, anggur merah adalah anggur yang mengandung banyak resveratrol jika dibandingkan dengan varietas anggur putih.
Anggur Tinggi Resveratrol
Karena resveratrol hanya ada di kulit anggur, varietas anggur putih dan rosé mengandung jumlah yang lebih sedikit jika dibandingkan dengan anggur merah, yang membuat kulit tetap hidup selama proses fermentasi. Menurut sebuah studi Juli 2016 yang diterbitkan dalam Advances in Nutrition, anggur terbaik untuk resveratrol termasuk varietas anggur merah, yang diketahui mengandung di mana saja dari tiga kali hingga sepuluh kali jumlah resveratrol daripada varian anggur putih.
: 5 Potensi Bahaya Kesehatan pada Anggur Kalengan
Konten resveratrol pinot noir rata-rata sekitar sepuluh kali lipat dari anggur putih seperti Riesling dan Gewürztraminer. Penulis studi Juli 2016 di Advances in Nutrition melaporkan bahwa anggur merah biasanya rata-rata antara 1, 7 hingga 1, 9 miligram trans-resveratrol per liter alkohol. Anggur yang kaya akan resveratrol tergantung pada berbagai faktor termasuk varietas anggur yang digunakan dalam proses fermentasi, negara tempat anggur ditanam dan bahkan paparannya terhadap mikroorganisme bakteri dan jamur.
Manfaat Resveratrol
Salah satu manfaat utama dari resveratrol adalah bahwa senyawa tersebut tidak hanya ditemukan dalam anggur tetapi juga secara alami terjadi pada buah-buahan seperti blueberry dan cranberry, kacang-kacangan seperti kacang tanah dan pistachio dan sayuran seperti bawang. Ini juga tersedia untuk dibeli dalam bentuk suplemen jika Anda tidak ingin mengkonsumsi anggur merah dalam resveratrol untuk mendapatkan manfaatnya.
Menurut Mayo Clinic, itu adalah kandungan resveratrol anggur merah yang dipercaya dokter dapat membantu mencegah pembentukan gumpalan darah dan akhirnya, penyakit jantung. Laporan September 2018 yang diterbitkan dalam Biomedicines menjelaskan bahwa resveratrol berpotensi menghambat dan mencegah beberapa jenis kanker tertentu di semua tahapannya. Dan itu belum semuanya.
Menurut sebuah studi terkontrol Maret 2015 dari 60 orang yang diterbitkan dalam Digestive and Liver Disease , resveratrol yang diberikan kepada orang-orang dengan penyakit hati berlemak nonalkohol ditemukan meningkatkan kemampuan mereka untuk memetabolisme lemak dan mengurangi keseluruhan tingkat kolesterol mereka.
Ini juga terbukti menawarkan manfaat anti-inflamasi dan anti karsinogenik, dan seperti yang dilaporkan Virginia Tech, resveratrol bahkan dapat memperlambat efek penuaan. Namun, studi yang lebih ilmiah dengan peserta yang lebih luas perlu dilakukan sebelum kesimpulan yang pasti dapat diberikan tentang manfaat resveratrol.
