Karena daging pantat bulat bagian bawah berasal dari bagian belakang sapi yang berfungsi dengan baik, ia mengandung sejumlah besar kolagen dan jaringan ikat yang membuat daging keras dan kenyal. Daging panggang mentah dengan grade USDA Choice berarti bahwa daging sapi memiliki lebih sedikit lemak dari lemak, yang membuatnya sulit.
Meskipun Anda tidak memiliki banyak pilihan untuk dipilih saat memasak daging panggang untuk memastikan rasanya, berair dan lembut, ada beberapa teknik yang menggunakan memasak lambat untuk menghasilkan daging panggang yang sempurna. Masak pantat panggang Anda setidaknya 145 derajat Fahrenheit, seperti yang disarankan oleh Academy of Nutrition and Dietetics.
Memanggang pantat pantat Anda
Memanggang adalah metode memasak panas-kering yang biasanya disediakan untuk potongan daging yang secara alami empuk, tetapi daging pantat bulat bagian bawah adalah salah satu dari sedikit pengecualian. Memanggang kering adalah metode memasak terbaik untuk jenis daging panggang ini, menurut Universitas Nebraska-Lincoln..
Ketika kering dipanggang dalam panas rendah untuk jangka waktu yang lebih lama, kolagen dan jaringan ikat meleleh, meninggalkan Anda dengan daging sapi panggang lembut.
Karena Anda bekerja dengan nilai daging sapi pilihan, jangan mencoba memasak ini seperti yang biasa Anda makan, karena hasilnya adalah sepotong daging yang kering dan keras. Bumbui daging panggang, bakar dalam minyak panas dan masak dalam oven 250 derajat Fahrenheit selama sekitar 30 menit per pon.
Salah satu kunci untuk membuatnya empuk adalah mengirisnya sangat tipis seperti yang Anda temukan di toko makanan. Bahkan, jika Anda membeli daging sapi panggang di toko makanan, ada kemungkinan Anda mendapatkan daging panggang.
Daging Sapi Panggang yang Direbus
Braising dapat membantu Anda membuat resep panggang daging panggang terbaik dengan daging pantat Anda. Apakah daging panggang Anda dinilai Prime, Choice atau Select memiliki kurang penting saat merebus, karena semua nilai akan keluar sangat lembut. Braising adalah metode untuk membuat daging panggang yang melibatkan memasak daging sapi dalam slow-cooker atau oven Belanda dalam banyak cairan.
Seperti metode memanggang lambat, merebus juga melibatkan penggunaan api kecil untuk jangka waktu yang lama. Mengeruk daging panggang Anda dalam tepung yang dibumbui dengan garam dan merica dan bakar di semua sisi. Tambahkan sedikit cairan, kira-kira 1/2 hingga 1 cangkir, tutup panci dengan rapat dan didihkan dengan api kecil selama 1-1 / 4 hingga 2-1 / 2 jam.
Rebus Rump Roast Anda
Panggang pantat bulat bawah membuat daging sapi rebus enak. Potong daging panggang menjadi potongan-potongan 1 inci dan kemudian lanjutkan seolah-olah merebus daging panggang, mulai dengan mengeruk daging sapi dalam tepung dan membakar sebelum menambahkan cairan. Anda perlu menambahkan lebih banyak cairan untuk merebus, karena cairan harus benar-benar menutupi daging sapi.
Saat memilih cairan Anda, pikirkan tentang aroma akhir rebusan. Anda bisa menggunakan anggur, kaldu atau kaldu, atau kombinasi ketiganya. Lapisan tepung pada daging sapi harus mengentalkan cairan saat dimasak, tetapi Anda dapat menggunakan campuran 1 sendok makan tepung dicampur dengan 1/4 cangkir air untuk mengentalkan lebih banyak sebelum disajikan.
Tambahkan Sayuran
Sayuran musim dingin, seperti kentang, lobak, lobak, wortel, dan bawang bombai, menjadi pendamping yang sempurna untuk daging panggang, baik dipanggang, direbus atau direbus. Potong sayuran menjadi potongan-potongan dan letakkan di bagian bawah wajan pemanggang atau oven Belanda sebelum menambahkan daging dan cairan - mereka membutuhkan waktu lebih lama untuk memasak daripada daging, seperti yang disarankan oleh University of Minnesota Extension.
