Jamur Portobello adalah salah satu jamur terbesar yang bisa dimakan. Gemuk, jamur yang dapat dimakan ini memiliki aroma dan rasa yang bersahaja. Meskipun Anda bisa mengiris atau memotong jamur Portobello sama seperti jamur lainnya, mereka sebenarnya lebih baik ketika dimasak utuh karena mereka mempertahankan rasa dagingnya sendiri. Saat Anda memotong jamur menjadi potongan-potongan kecil, mereka akan menyerap rasa makanan lain yang Anda campur.
Memanggang
Menurut Fine Cooking, memanggang adalah salah satu cara terbaik untuk memasak jamur Portobello karena memunculkan tekstur daging yang tebal. Ini adalah pilihan yang sangat menarik jika Anda berencana membuat jamur menjadi sandwich seperti burger atau jika Anda sedang memasak untuk vegetarian. Memanggang juga menghilangkan banyak air berlebih yang terkandung dalam jamur, yang membantu memusatkan rasa. Untuk memanggang jamur Portobello, cukup sikat kedua sisi dengan minyak dan taburi dengan garam. Panggang jamur di satu sisi selama beberapa menit, lalu balikkan selama beberapa menit.
Braising
Braising adalah metode memasak yang sangat baik jika Anda ingin mengubah rasa bawaan jamur. Anda bisa menggunakan kaldu ayam atau jamur atau bumbu untuk memulai. Tempatkan sekitar satu cangkir cairan ke dalam wajan, lalu tambahkan jamur ke dalamnya. Anda bisa memotong jamur menjadi beberapa bagian atau memasaknya utuh. Tempatkan tutup panci dan masak bahan-bahan di atas api sedang hingga panas semua cairan diserap. Saat jamur menyerap cairan, rasanya akan berubah. Jika Anda menginginkan jamur yang lembut, angkat wajan dari kompor segera setelah cairan diserap. Jika Anda lebih suka warna yang lebih keemasan dan tekstur yang lebih kering, teruslah memasak jamur selama satu atau dua menit setelah jus terakhir menghilang.
Pembakaran
Osengan
Jika Anda akan memotong jamur menjadi potongan-potongan kecil, tumis adalah cara terbaik untuk memasaknya. Karena Anda hanya akan melemparkan potongan-potongan ke dalam wajan yang sangat panas hanya untuk beberapa menit, jamur tidak akan kehilangan tekstur atau konsistensi. Gunakan minyak berkualitas tinggi, seperti minyak zaitun atau minyak almond, saat memasak makanan dengan rasa yang lembut, seperti jamur. Iris jamur menjadi potongan-potongan kecil dan campur dengan sayuran atau bahan apa pun yang Anda gunakan untuk tumis. Tumis sampai bahan berubah menjadi emas dan renyah.
