Diproduksi dari kacang tanah tanaman kopi, kopi sebenarnya mengandung lebih dari 1000 komponen kimia turunan yang berbeda. Polifenol adalah satu keluarga senyawa tanaman yang berlimpah dalam kopi serta anggur merah, jus buah dan buah, teh, sayuran, coklat dan kacang-kacangan. Sifat-sifat polifenol baru diselidiki sejak tahun 1990-an, tetapi ada semakin banyak bukti bahwa polifenol berkontribusi pada banyak aspek kesehatan kita secara keseluruhan.
Aksi Antioksidan
Polifenol adalah sumber antioksidan yang kaya akan makanan. Rata-rata, orang mengkonsumsi polifenol sekitar 10 kali lebih banyak daripada vitamin C. Kopi mengandung sejenis polifenol yang disebut asam klorogenik, yang merupakan ester asam kuinat dan sinamat. Asam 5-O-caffeoylquinic adalah polifenol paling banyak hadir dalam kopi. Studi laboratorium menunjukkan bahwa senyawa ini memiliki aktivitas antioksidan yang kuat. Belum diketahui apakah aktivitas antioksidan ini memiliki manfaat untuk penyakit. Pada hewan, asam klorogenik mengurangi kejadian kanker hati dan kanker kolorektal. Diperlukan lebih banyak penelitian untuk menentukan apakah temuan ini juga berlaku untuk manusia.
Gula darah
Beberapa studi prospektif telah menemukan bahwa kopi mengurangi risiko diabetes tipe 2. Efek ini telah diamati dengan kopi tanpa kafein juga, menunjukkan bahwa zat aktif lain dalam kopi bertanggung jawab. Salah satu kandidat adalah trigonelin, asam nikotinat dalam kopi yang menurunkan gula darah dalam penelitian pada hewan.
Pengurangan Kolesterol
Sulit untuk mempelajari efek senyawa spesifik dalam kopi pada kolesterol karena studi epidemiologis mungkin tidak mengontrol faktor gaya hidup lain seperti merokok dan diet. Serangkaian percobaan yang dilaporkan dalam jurnal ilmiah "Circulation Research" berfokus pada dua polifenol dalam kopi, asam caffeic dan ferulic. Para peneliti menunjukkan bahwa kedua senyawa ini mengurangi kadar kolesterol. Mereka bertindak dengan membantu transportasi dari sel busa makrofag ke hati, di mana ia diproses untuk ekskresi.
Pertimbangan Lainnya
Meskipun polifenol dalam kopi memiliki banyak manfaat kesehatan potensial, konsumsi kopi yang berlebihan terkait dengan risiko kesehatan. Kopi mengandung sekitar 100 mg kafein di setiap cangkir kecil. Kafein dalam jumlah sedang, kurang dari 300 mg per hari, dapat ditoleransi dengan baik oleh kebanyakan orang. Jumlah yang lebih tinggi dapat berkontribusi pada peningkatan tekanan darah, kecemasan, insomnia dan osteoporosis. Wanita hamil harus membatasi konsumsi kafein hingga kurang dari 300 mg per hari.
