Tali punggung rusa membuat makanan yang lembut, sehat, dan lezat. Memanggang, memanggang, dan memanggang tali punggung adalah beberapa cara terbaik untuk menyiapkan potongan daging ini. Jika Anda tidak menikmati rasa "gamey" dari daging ini, cobalah bumbu rendaman daging rusa dan rendam daging Anda semalaman.
Bakar itu
Backstrap adalah yang terbaik ketika sudah dipanggang, karena kombinasi dari daging tanpa lemak, keras dan rasa panggang yang khas. Tali belakang dapat dipanggang di atas gas, arang atau kayu. Persiapan sederhana dan dimulai dengan menghilangkan lemak atau membran dari daging, kemudian membilas daging dengan air dingin.
Selanjutnya, potong daging menjadi tiga bagian, dan bumbui dengan bumbu favorit Anda. Garam, lada hitam, dan bubuk bawang putih adalah yang terbaik jika Anda ingin membuatnya tetap sederhana dan mengeluarkan rasa daging tanpa menghilangkan rasa daging rusa yang unik.
Jika Anda khawatir tentang karsinogen yang dapat terjadi saat memanggang, pertimbangkan untuk mengasinkan daging rusa terlebih dahulu. Ini membantu membatasi pembentukan karsinogen, menurut Harvard Health Publishing.
Brostr Backstrap Butterflied
Metode ini melibatkan membuat potongan kupu-kupu, yang dilakukan dengan mengiris tali belakang terhadap biji-bijian, menjadi irisan 2 inci, kemudian memotong setiap bagian di tengah tanpa melalui sepenuhnya. Biarkan 1/4-inchi dipotong, dan buka lipatannya.
Olesi dengan minyak zaitun dan bumbui dengan garam dan lada hitam. Panggang daging selama enam menit di setiap sisi, membalik daging dan menyikatnya lagi dengan minyak zaitun setengah jalan. Ini akan memasak medium daging yang langka, jadi periksalah dan masak lebih lama jika Anda lebih suka medium daging Anda atau matang.
Panggang dalam panci
Memanggang dalam panci berfungsi paling baik jika Anda ingin memasak daging rusa dengan saus atau kaldu. Setelah mengeluarkan lemak atau selaput dan membilas daging di bawah air dingin, bumbui dan iris menjadi potongan-potongan, bakar dalam panci di atas kompor, lalu masak dalam oven pada 325 derajat Fahrenheit.
Lanjutkan memanggang hingga suhu internal daging minimal 160 derajat Fahrenheit, menurut USDA Food Safety and Inspection Service, yang membutuhkan sekitar 20 hingga 25 menit per pon daging. Saat daging mendingin, gunakan wajan yang sama dan tetesan daging rusa untuk membuat saus untuk dituangkan di atas tali punggung.
Rendam ke Masker Rasa "Gamey"
Menurut University of Minnesota Extension, mengasinkan daging rusa adalah cara yang baik untuk menutupi rasa "permainannya". Jika Anda mencari metode sederhana, tetapi tidak ingin mengorbankan rasa, gunakan bumbu rendaman daging rusa Anda sesaat sebelum memanggang.
Gunakan campuran bumbu favorit Anda, dan potong daging menjadi potongan-potongan atau potongan. Rendam strip setidaknya selama satu jam atau semalam di lemari es, lalu panggil tali belakang sesuai keinginan Anda.
