Daging babi yang ditarik berbeda dalam rasa tergantung pada resep daerah, tetapi konsep dasarnya adalah daging babi yang berpengalaman, diasapi atau dimasak lambat yang ditarik dari tulang atau dari daging panggang tanpa tulang dan diparut. Memasak daging babi yang ditarik melibatkan pekerjaan yang cukup yang membuat lebih dari yang Anda butuhkan untuk satu kali makan masuk akal. Pemanasan ulang daging babi yang ditarik bisa sulit karena bisa mengering dan menjadi keras, atau menjadi terlalu lunak dan kenyal jika tidak ditangani dengan benar. Babi yang dilembabkan, lalu dipanaskan lagi dalam wajan, memastikannya akan mempertahankan rasa dan teksturnya.
Langkah 1
Lapisi wajan berat dengan semprotan anti lengket ringan.
Langkah 2
Tuang satu atau dua inci kaldu atau saus ke bagian bawah wajan dan ubah panasnya menjadi sedang-tinggi. Biarkan cairan mendidih perlahan.
Langkah 3
Masukkan daging babi Anda ke dalam cairan menggelegak dan aduk cepat untuk melapisi semuanya secara merata. Masak dan aduk daging babi yang ditarik selama tiga hingga lima menit.
Langkah 4
Matikan api dan tutup wajan. Biarkan daging babi yang ditarik selama lima hingga tujuh menit atau sampai panas.
Langkah 5
Tusuk ujung termometer instan-baca ke tumpukan acak dari daging babi yang ditarik untuk memastikan suhu mencapai 145 derajat F.
Hal yang Anda Butuhkan
-
Wajan dengan tutupnya
Semprotan memasak antilengket
Kaldu atau saus
Sendok kayu
Termometer baca instan
Tip
Tambahkan sedikit anggur ke daging babi yang ditarik saat memanaskan untuk menyegarkan rasa.
Peringatan
Jangan gunakan air untuk memanaskan kembali daging babi yang ditarik karena akan mencairkan bumbu.
