Spageti dan bakso atau saus marinara adalah makanan klasik Amerika yang menenangkan, tetapi terkadang pasta hilang dalam saus. Pasta penggorengan membuka dunia baru yang penuh kemungkinan, mulai dari menyajikannya sebagai lauk yang renyah dan karamel hingga menggunakannya sebagai dasar tepung tumis yang mengandung bahan-bahan lezat lainnya seperti sayuran, jamur, atau potongan ayam dan steak. Pilih bentuk panjang dan tipis seperti spageti, bihun, atau rambut malaikat, karena mereka menggoreng dengan cepat tanpa menjadi lembek.
Langkah 1
Masak pasta pilihan Anda dalam banyak air asin sesuai dengan petunjuk paket. Kurang matang, atau sampai pada tahap al dente, di mana ia mempertahankan sedikit kekenyalannya, karena akan selesai memasak selama menggoreng. Tiriskan pasta sepenuhnya dalam saringan - tetapi jangan bilas - dan sebarkan di atas tisu agar kering.
Langkah 2
Panaskan jumlah minyak zaitun dan mentega dalam wajan berat besar di atas api sedang hingga tinggi, dan bawalah tepat di bawah titik merokok. Tambahkan pasta yang hanya sedikit dikeringkan ke dalam campuran minyak-mentega karena akan pas dengan nyaman dalam wajan dan sebarkan serata mungkin.
Langkah 3
Kurangi panas sampai sedang, tekan perlahan pada pasta dengan spatula dan masak selama 2 1/2 sampai 3 menit, angkat tepi sesekali untuk memeriksa warna cokelat keemasan.
Langkah 4
Selipkan spatula di bawah bagian tengah pasta dan balikkan, ulangi langkah ini untuk setiap bagian yang terlepas. Tekan sedikit dan lanjutkan memasak selama 2 1/2 hingga 3 menit lagi, angkat tepi untuk memeriksa kematangan di sisi kedua. Geser pasta goreng ke piring saji dan sajikan segera.
Hal yang Anda Butuhkan
-
Panci masak besar
air
Garam
Garpu pasta
Saringan atau saringan
Kertas tisu
Wajan besar yang berat
Minyak zaitun
mentega
Spatula atau turner besar
Melayani piring
Tip
Goreng pasta dalam batch kecil daripada yang besar, tambahkan lebih banyak minyak dan mentega jika panci tampak kering. Ini membuat minyak dan mentega panas dan memastikan kerenyahan lebih dalam pada mie jadi.
Untuk memasukkan daging ke dalam pasta yang digoreng, pastikan dagingnya diiris sangat tipis sehingga bisa dimasak dengan cepat sementara mie renyah. Sayur kukus seperti wortel batang korek api, kacang polong salju atau kuntum brokoli sebelum ditambahkan ke wajan. Tumis bawang yang diiris tipis atau bawang putih cincang sampai lunak sebelum menambahkan pasta yang sudah dikeringkan ke wajan.
Saat menyajikan pasta goreng, sajikan garam, merica, dan keju parmesan parutan sebagai bumbu tambahan.
