Labu kuning adalah bentuk labu musim panas dan mencakup beberapa varietas crookneck dan straightneck. Sayuran ini tumbuh di banyak wilayah Amerika Serikat dan, saat musimnya, Anda biasanya dapat menemukan labu kuning di pasar petani lokal, kios buah dan sayuran di pinggir jalan dan toko bahan makanan. Labu kuning adalah sayuran serbaguna yang memberikan beberapa manfaat gizi dan digunakan dalam banyak jenis masakan.
Karbohidrat dan Kalori Rendah
Labu kuning sangat rendah kalori, dengan sekitar 20 kalori dalam sayuran berukuran kecil dan 30 kalori dalam sayuran berukuran sedang. Beberapa kalori dalam labu kuning terutama berasal dari kandungan karbohidrat, yang juga rendah. Satu porsi labu kuning irisan 1 gelas mengandung sekitar 4 gram karbohidrat. Labu kuning adalah pilihan yang baik untuk menggantikan sayuran berkalori tinggi, seperti kentang dan jagung, dalam rencana nutrisi Anda, terutama jika Anda mencoba mengurangi asupan kalori harian Anda.
Rendah Lemak, Bebas Kolesterol
Seperti kebanyakan sayuran, labu kuning mengandung sedikit lemak dan tidak ada kolesterol yang terukur. Labu kuning kecil, atau 1 cangkir labu iris, mengandung sekitar 0, 2 gram lemak; labu kuning sedang mengandung kira-kira 0, 4 gram. Pilihan sehat untuk menyiapkan labu kuning segar termasuk memanggang, memanggang, dan mengukus tanpa lemak tambahan. Membatasi asupan lemak dan kolesterol adalah langkah penting untuk membantu mengurangi risiko penyakit jantung.
Vitamin C
Menambahkan labu kuning ke dalam rencana nutrisi Anda memberi Anda sumber vitamin C tingkat sedang. Sajian 1 cangkir labu kuning yang diiris mengandung sekitar 19 miligram vitamin C. Tubuh Anda membutuhkan vitamin C untuk membentuk kolagen, yang ditemukan di kulit Anda, pembuluh darah, sendi dan tulang. Vitamin C juga membantu Anda melawan infeksi dengan mendukung sistem kekebalan tubuh Anda.
Besi dan Folat
Zat besi dan folat umumnya ditemukan dalam konsentrasi tinggi dalam daging, telur, dan makanan hewani lainnya. Labu kuning adalah sumber sayuran alternatif dari nutrisi ini. Secangkir labu kuning iris memberi Anda sekitar 0, 5 miligram zat besi dan 35 mikrogram folat. Tubuh Anda membutuhkan zat besi dan folat untuk mempertahankan produksi sel darah merah yang normal dan mencegah anemia. Folat juga penting selama awal kehamilan, mendukung perkembangan normal otak janin dan sistem saraf.
Beta Karoten dan Lutein
Labu kuning mengandung konsentrasi beta karoten dan lutein yang tinggi. Beta karoten adalah antioksidan yang membantu melindungi tubuh Anda dari kerusakan akibat polutan dan bahan kimia yang disebut radikal bebas. Diet lutein dapat membantu mencegah perkembangan katarak dan kondisi mata terkait usia - degenerasi makula - yang dapat menyebabkan kebutaan. Secangkir labu kuning iris memberi Anda sekitar 135 mikrogram beta karoten dan 2.400 mikrogram lutein. Tambahkan labu kuning dadu atau parut ke semur, salad, casserole, dan sup untuk menambah asupan sayuran bergizi ini.
