Brisket adalah potongan daging sapi yang biasa digunakan untuk daging kornet atau barbekyu, tetapi tidak dianggap sebagai potongan yang disukai dalam hal nutrisi. Potongannya berasal dari bagian payudara, di bawah lima tulang rusuk pertama sapi. Bahkan potongan paling ramping dari brisket mengandung lebih banyak kalori daripada protein lain yang lebih rendah lemak jenuh. Pertimbangkan implikasi nutrisi sebelum menambahkan 8 ons. dari brisket ramping untuk diet Anda.
Kalori, Protein dan Karbohidrat
8 ons. porsi brisket tanpa lemak yang direbus mengandung 488 kalori, menurut Departemen Pertanian AS. Brisket tidak mengandung karbohidrat, tetapi menawarkan 64 gram protein dalam porsi 8 ons. Tubuh dapat menggunakan hanya 30 gram protein dalam sekali duduk untuk sintesis otot, menurut sebuah studi dalam edisi September 2009 dari "Journal of American Dietetic Association." Anda mengeluarkan protein tambahan dalam urin atau menggunakannya untuk energi.
Lemak
Dalam 8 oz. dari brisket tanpa lemak, Anda mendapatkan 24 gram lemak, dimana 8 gram adalah lemak jenuh, jenis yang dapat meningkatkan kadar kolesterol darah Anda jika dimakan berlebihan. The American Heart Association merekomendasikan untuk menjaga asupan lemak jenuh hingga kurang dari 7 persen dari total kalori harian. Untuk diet 2.000 kalori, Anda harus mengonsumsi 15, 5 gram atau kurang setiap hari.
Vitamin dan mineral
Sandung lamur menyediakan banyak vitamin B, termasuk riboflavin, niasin, folat dan asam pantotenat. Ini juga menyediakan 5, 6 mikrogram vitamin B-12, yang membantu meningkatkan energi dan kesehatan sel darah merah. 6, 4 miligram besi dalam 8 ons. porsi brisket ramping berkontribusi pada 8 miligram yang direkomendasikan untuk pria setiap hari dan 18 miligram untuk wanita, sesuai pedoman Institute of Medicine. Zat besi membantu sel darah merah mengangkut oksigen dan sangat penting untuk kesehatan yang baik. Sandung lamur juga merupakan sumber beberapa mineral, termasuk fosfor, magnesium, kalium, seng dan selenium.
