Swiss meringue buttercream adalah frosting yang ringan dan lezat yang menghasilkan lapisan halus dan mudah. Ini bekerja dengan baik pada semua jenis kue, termasuk kue cupcake dan kue pernikahan. Swiss meringue adalah meringue matang, jadi Anda bisa menggunakan putih telur segar dengan aman; namun, bubuk meringue atau putih telur bubuk yang dipasteurisasi adalah alternatif yang nyaman dan menghilangkan risiko Salmonella.
Langkah 1
Siapkan ketel ganda atau bain marie dengan menempatkan mangkuk stainless steel atau kaca tahan panas di atas panci dengan air mendidih. Air seharusnya tidak menyentuh mangkuk.
Langkah 2
Kocok bubuk meringue dan air untuk membuat meringue Swiss yang cukup untuk membekukan kue lapis yang khas.
Langkah 3
Tambahkan gula pasir putih ke dalam campuran meringue. Masak di atas api tidak langsung sampai campuran menjadi halus dan gula telah larut sepenuhnya atau sampai campuran mencapai 160 derajat Fahrenheit.
Langkah 4
Tuang campuran ke dalam mangkuk mixer berdiri. Kocok dengan kecepatan tinggi hingga meringue menjadi tebal dan putih, dengan puncak yang lembut dan mengkilap.
Langkah 5
Tambahkan vanilla ke dalam campuran dan kocok hingga tercampur rata.
Langkah 6
Potong empat batang mentega tawar menjadi potongan-potongan kecil. Tambahkan mentega ke putih telur, sedikit demi sedikit, saat mixer sedang berjalan. Terus aduk dengan kecepatan tinggi selama beberapa menit sampai mentega dan meringue membentuk frosting kental yang kental.
Hal yang Anda Butuhkan
-
Stainless steel atau mangkuk kaca yang tahan panas
Panci
10 sdt. bubuk meringue
10 sdm. air
1 1/2 gelas gula putih pasir
4 batang (2 gelas) mentega tawar
1 1/2 sdt. vanila
Mixer berdiri dilengkapi dengan pengocok
Peringatan
Swiss meringue sering pecah atau bengkok menjadi berantakan tidak menarik selama proses pencampuran. Terus berdetak dan itu akan menjadi halus.
