Kecambah, atau bibit muda, dari tanaman alfalfa dikaitkan dengan beberapa manfaat kesehatan potensial. Meskipun tanaman alfalfa dewasa terlalu kasar dan pahit untuk dimakan, kecambah alfalfa lunak dan cocok untuk digunakan dalam salad, sandwich, dan sup. Ketika digunakan dengan tepat dan dalam jumlah sedang, kecambah alfalfa dapat menjadi komponen yang sehat dari diet seimbang. Konsultasikan dengan penyedia layanan kesehatan Anda sebelum makan kecambah alfalfa secara berkelanjutan atau berlebihan, terutama jika Anda memiliki kondisi medis atau minum obat.
Serat makanan
Menurut NutritionData, sebuah layanan majalah Self, kecambah alfalfa adalah sumber serat makanan yang baik. Setiap 33 gram kecambah alfalfa menyediakan satu gram serat, atau tiga persen dari asupan rata-rata orang dewasa yang diperlukan. Untuk alasan ini, kecambah alfalfa dapat menjadi makanan yang cocok untuk orang yang menderita sembelit kronis, divertikulitis atau gangguan pencernaan lainnya.
Protein
Setiap porsi kecambah alfalfa menyediakan 1 gram protein nabati, menurut NutritionData. Tidak seperti kebanyakan sumber protein vegan lainnya, seperti kacang-kacangan dan kacang polong, kecambah alfalfa dapat dimakan dan enak jika tidak terkena panas. Kecambah Alfalfa adalah sumber protein yang baik untuk orang yang makan makanan mentah dan vegan.
Zat gizi mikro
Kecambah Alfalfa adalah sumber yang baik untuk beberapa mikronutrien, atau vitamin. NutritionData melaporkan bahwa kecambah alfalfa mengandung vitamin B seperti niasin, tiamin, riboflavin, folat, asam pantotenat dan vitamin B6. Selain itu, kecambah alfalfa menyediakan sekitar 13 persen dari asupan harian vitamin K yang direkomendasikan orang dewasa. Karena kandungan vitamin K yang tinggi dari alfalfa, National Institutes of Health menyarankan pasien yang menggunakan pengencer darah untuk menghindari makanan dan suplemen yang dibuat dari tanaman.
Penurunan berat badan
Kecambah Alfalfa hanya mengandung 8 kalori per sajian, menjadikan makanan renyah ini menjadi pilihan ideal bagi orang yang berusaha menurunkan berat badan. Majalah swadaya memberikan alfalfa menumbuhkan peringkat bintang lima sebagai bantuan penurunan berat badan, mencatat bahwa kalori rendah, gula, lemak dan lemak jenuh. Selain itu, karena kecambah alfalfa kaya serat dan protein, kecambah alfalfa dapat membantu memfasilitasi sensasi kenyang bagi orang yang cenderung makan berlebihan.
Kesehatan jantung
Menurut National Institutes of Health, senyawa dalam alfalfa dapat membantu mencegah aterosklerosis, penyakit kardiovaskular serius yang terkait dengan plak kolesterol di arteri jantung. NIH mengakui bukti ilmiah terbatas tentang manfaat kesehatan ini, tetapi mencatat bahwa tidak ada penelitian manusia berskala besar yang secara meyakinkan menunjukkan efeknya. Selain itu, NIH melaporkan bahwa alfalfa dapat mengurangi kolesterol total dan LDL, atau "buruk, ". Konsultasikan dengan penyedia layanan kesehatan Anda sebelum menggunakan kecambah alfalfa untuk mengobati kondisi medis apa pun.
Diabetes
NIH menganggap alfalfa sebagai pengobatan yang mungkin tetapi tidak terbukti untuk diabetes. NIH melaporkan penurunan kecil gula darah pada hewan yang makan alfalfa. Meskipun bukti terbatas, kecambah alfalfa mungkin menjadi makanan sehat untuk mengendalikan fluktuasi gula darah pada penderita diabetes. Menurut NutritionData, alfalfa dikaitkan dengan tidak ada muatan glikemik dan tidak akan meningkatkan gula darah seseorang.
