Orang yang tidak makan daging tidak asing dengan protein kedelai, dan vegan dan vegetarian adalah di antara banyak orang yang menikmati makanan yang terbuat dari bubuk kedelai, potongan kedelai, tahu, tempe dan banyak lagi. Untungnya, fakta-fakta kedelai potongan nutrisi dan manfaat kesehatan sejalan dengan tujuan kesehatan banyak orang.
Ada beberapa kontroversi tentang apakah kedelai baik atau buruk untuk Anda. Ketika dimakan dalam jumlah sedang, protein kedelai memiliki beberapa manfaat kesehatan dan merupakan sumber protein vegan.
Protein kedelai juga sangat serbaguna. Bubuk kedelai dapat dicampur menjadi protein shake nabati, potongan kedelai dapat ditambahkan ke semur, dan tahu dapat dimasak untuk meniru daging. Jika Anda ingin makan lebih sedikit daging, pertimbangkan untuk mencoba pembuat tepung kedelai.
Apa itu Kedelai Mealmaker?
Pembuat tepung kedelai adalah nama lain untuk potongan kedelai. Ketika minyak kedelai dibuat, tepung kedelai tertinggal. Produk samping ini kemudian digunakan untuk membuat pembuat tepung kedelai (bubuk kedelai yang dihilangkan lemaknya), yang dapat digunakan sebagai pengganti berbagai jenis daging.
Ada berbagai merek produk pembuat tepung kedelai. Nutrela adalah pembuat pembuat tepung kedelai yang terkenal. Produk mereka - Nutrela Soya Chunks - semuanya vegetarian dan 99 persen bebas lemak. Ini terutama ditemukan di pasar India atau online.
Versi kedelai ini berbeda dari versi lain, seperti tahu, karena pada dasarnya didehidrasi. Jenis kedelai ini mirip dengan protein nabati bertekstur (TVP) atau keriting kedelai. Namun, pembuat tepung kedelai dan potongan kedelai lebih umum dalam masakan India.
Karena potongan kedelai terbuat dari tepung kedelai, mereka memiliki sedikit atau tanpa rasa. Ini adalah salah satu keuntungan memasak dengan produk pembuat tepung kedelai karena Anda memiliki kendali penuh atas rasanya. Anda bisa menggunakan berbagai bumbu untuk membuat jenis hidangan yang Anda inginkan.
Fakta Gizi Kacang Kedelai
Pembuat tepung kedelai atau fakta nutrisi potongan kedelai dapat bervariasi per merek. Menurut situs fakta nutrisi Nutrela Soya Chunks, satu porsi 100 gram mengandung:
- 345 kalori
- 52 gram protein
- 0, 5 gram lemak
- 33 gram karbohidrat
- 13 gram serat
- 350 miligram kalsium
Fakta-fakta nutrisi potongan kedelai tidak termasuk bahan-bahan lain, rempah-rempah atau topping, sehingga resep dapat mengubah kandungan nutrisi. Metode persiapan, seperti menggoreng dalam minyak, juga dapat meningkatkan kalori dan lemak.
Jika kalori dalam bungkil kedelai mengkhawatirkan Anda, pertimbangkan untuk memiliki ukuran porsi lebih kecil atau membagi porsi sepanjang hari. Tergantung pada asupan kalori Anda, potongan kedelai mungkin menjadi sumber kalori yang signifikan.
Potongan kedelai juga mengandung beberapa vitamin dan mineral. Kandungan zat besi, vitamin A dan vitamin C tidak signifikan, tetapi potongan kedelai merupakan sumber kalsium yang bagus. Menurut USDA, pria dan wanita dewasa membutuhkan 1.000 miligram kalsium per hari. Satu porsi soya chunks menyediakan 35 persen Nilai Harian (DV) kalsium.
Manfaat Kacang Kedelai
Salah satu manfaat kedelai utama adalah kandungan proteinnya yang tinggi. Menurut US Library of Medicine, tepung kedelai - bahan utama dalam pembuat tepung kedelai - adalah di antara produk kedelai protein tertinggi. Protein kedelai juga dapat menurunkan kolesterol, mengurangi risiko penyakit jantung dan mencegah beberapa kanker terkait hormon.
Kedelai juga merupakan sumber isoflavon, yang merupakan senyawa yang dikenal karena sifat anti-inflamasi dan antioksidannya. Menurut sebuah penelitian Juni 2016 yang diterbitkan dalam Nutrients , isoflavon yang ditemukan dalam kedelai dan produk kedelai membantu mengurangi tanda-tanda peradangan. Para peneliti juga menemukan sifat anti-kanker, meskipun penelitian lebih lanjut diperlukan.
Manfaat potongan kedelai lainnya termasuk efeknya pada kadar estrogen pada wanita dengan ketidakseimbangan hormon. Wanita pascamenopause dan wanita dengan sindrom ovarium polikistik (PCOS) adalah di antara kelompok-kelompok di mana manfaat ini paling bermanfaat.
Menurut sebuah studi kecil September 2016 dengan 70 wanita yang diterbitkan dalam Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism , isoflavon yang ditemukan dalam kedelai meringankan beberapa gejala PCOS, seperti ketidakseimbangan hormon, resistensi insulin, peradangan dan stres oksidatif.
Efek Samping Kedelai
Ada kontroversi seputar manfaat kesehatan dari protein kedelai dan apakah manfaat kesehatan itu lebih besar daripada risiko dan efek sampingnya. Area yang menjadi perhatian di sekitar kedelai adalah karena keberadaan fitoestrogen, yang merupakan senyawa yang terjadi secara alami pada tanaman namun analog dengan hormon estrogen yang ditemukan pada mamalia.
Salah satu efek samping kedelai adalah dapat meningkatkan kadar estrogen pada wanita. Meskipun ini bermanfaat bagi wanita dengan kadar estrogen rendah, ini adalah efek samping yang tidak diinginkan bagi orang lain. Untungnya, efek samping ini jarang terjadi.
Menurut sebuah studi Desember 2014 yang diterbitkan dalam German Medical Science , efek dari fitoestrogen makanan, terutama yang ada dalam produk kedelai, hanya ditemukan dalam populasi besar. Pada dasarnya, efeknya sangat halus.
Menurut Departemen Kesehatan dan Layanan Kemanusiaan AS, mengonsumsi kedelai dianggap aman meskipun ada kemungkinan efek samping. Ada banyak penelitian ilmiah yang mengkonfirmasi keamanan kedelai, bahkan bagi wanita yang menderita kanker payudara atau berisiko kanker payudara.
Menggabungkan Soy Mealmaker
Kedelai tidak memiliki reputasi terbaik. Ini sering disalahkan untuk masalah kesehatan hormonal dan bahkan kondisi kesehatan yang serius seperti kanker. Sementara beberapa peneliti menyarankan bahwa diperlukan lebih banyak penelitian, banyak ahli mendukung penelitian yang ada yang menegaskan kedelai adalah produk makanan yang aman dan sumber makanan dari banyak nutrisi, terutama protein nabati.
Walaupun kedelai memiliki beberapa efek samping yang mungkin terjadi, kedelai juga bermanfaat. Nutrisi, itu adalah sumber kalsium dan isoflavon. Ini juga dapat membantu mengurangi risiko penyakit seperti penyakit jantung dan kanker tertentu.
Untuk memasukkan pembuat tepung kedelai ke dalam diet Anda, tambahkan potongan kedelai ke hidangan yang sudah Anda sukai. Alih-alih bakso dengan spageti Anda, gunakan potongan kedelai yang dibumbui dengan basil dan oregano. Potongan kedelai juga berpasangan dengan hidangan India, seperti korma dan kari. Tambahkan potongan kedelai ke makanan gurih untuk protein dan tekstur ekstra.
