Bibit gandum, produk sampingan renyah dari penggilingan gandum utuh, membuat tambahan bergizi untuk kue, roti dan makanan panggang lainnya. Namun, jika Anda seorang celiac atau ingin menghindari gluten, maka gandum tidak boleh digunakan. Meskipun demikian, bibit gandum memiliki beberapa manfaat kesehatan. Misalnya, kaya akan vitamin B dan mengandung sekitar 15 gram serat per 100 gram, menurut Departemen Pertanian AS. Pengganti yang mudah untuk bibit gandum harus menggabungkan manfaat nutrisi dengan sifat memasak yang serupa.
Vote For Oat
Oat bran, dibuat dari kulit luar gandum gandum, memiliki tekstur dan nilai nutrisi yang mirip dengan bibit gandum. Bekatul gandum murni terdiri dari sekitar 15 persen serat makanan. Ini juga kaya akan zat besi, protein dan asam lemak omega-3, dan mengandung nutrisi penting seperti kalsium. Bekatul juga mengandung beberapa vitamin B seperti tiamin, riboflavin dan folat. Untuk resep memanggang, oat bran menjadi pengganti yang mudah untuk bibit gandum. Butir kasar menawarkan sedikit renyah dan bekerja dengan baik bersama tepung atau remah roti.
Kebutuhan Benih
Biji rami mengandung lebih banyak serat, kalsium, zat besi dan asam lemak omega-3 dan lebih sedikit lemak daripada bibit gandum. Secara nutrisi, ini membuat biji rami menjadi alternatif yang sangat baik untuk bibit gandum. Ketika digiling atau diubah menjadi tepung rami, ia juga menawarkan konsistensi yang serupa. Namun, Anda mungkin menemukan makanan rami kurang manis daripada bibit gandum. Jika Anda membuat kue atau resep serupa, coba tambahkan sedikit gula untuk menyeimbangkan rasa.
Gandum Rapi
Jika Anda bukan celiac atau Anda tidak mencoba mengurangi gluten, maka dedak gandum menawarkan alternatif yang berguna untuk bibit gandum. Ini sangat tinggi serat makanan - dengan sekitar 43 gram per 100 gram porsi. Jumlah ini juga mengandung hampir 60 persen dari asupan zat besi harian yang direkomendasikan. Terlepas dari manfaat nutrisinya, dedak gandum juga pengering dan umumnya rasanya kurang menarik dibanding dedak gandum. Ini juga bisa kekurangan sifat mengikat kuman gandum atau dedak gandum dalam resep kue.
Biji Bunga Matahari
Anda dapat menggunakan biji bunga matahari bubuk dengan cara yang mirip dengan bibit gandum - untuk menambahkan tekstur, protein dan serat ke roti dan makanan panggang lainnya. Biji bunga matahari mengandung karbohidrat jauh lebih sedikit daripada bibit gandum, tetapi dengan jumlah protein yang sama. Mereka memang memiliki lebih banyak lemak, yang dapat berdampak pada konsistensi adonan saat memanggang. Namun, mereka tinggi lemak tak jenuh ganda yang sehat untuk jantung.
