Selama berabad-abad, bawang putih telah digunakan sebagai alat pengobatan rumah dan obat. Bawang putih mengandung setidaknya beberapa senyawa yang tampaknya berkontribusi terhadap efek menguntungkannya. Ketersediaan dan jumlah komponen ini dapat dipengaruhi oleh bentuk bawang putih - baik mentah, dimasak, bubuk atau dalam bentuk suplemen. Sementara bawang putih adalah bahan kuliner yang beraroma dan populer, jika Anda berencana menggunakan bawang putih untuk mengelola kondisi medis apa pun atau jika Anda sudah minum obat resep, bicarakan dengan dokter Anda sebelum mengonsumsi bawang putih sebagai suplemen atau sebelum sangat meningkatkan asupan normal Anda.
Kimia Bawang Putih
Pada zaman kuno, bawang putih digunakan untuk mengobati luka, parasit, dan gangguan usus, dan dalam beberapa dekade terakhir, bohlam kuliner populer ini lebih dikenal karena perannya yang dirasakan dalam pengelolaan atau pencegahan kondisi seperti kanker dan penyakit jantung. Bawang putih mengandung senyawa belerang, enzim, dan berbagai nutrisi termasuk vitamin, mineral, dan serat - dengan beberapa komponen penunjang kesehatan bohlam ini belum diketahui atau direalisasikan. Salah satu senyawa paling aktif dalam bawang putih adalah allicin, antioksidan kuat. Allicin tidak ada dalam bawang putih utuh, tetapi diproduksi setelah bawang putih mentah dihancurkan atau dipotong - memperlihatkan salah satu senyawa sulfur bawang putih alliin ke allinase, sebuah enzim.
Kimia Bubuk Bawang Putih
Bubuk bawang putih, dibuat dari cengkeh bawang putih segar yang mengandung alliin dan allinase, tetapi tidak allicin, menurut tinjauan Maret 2001 yang diterbitkan dalam "The Journal of Nutrition." Bawang putih bubuk mengandung banyak komponen bermanfaat lainnya dari bawang putih, dan beberapa pil bubuk bawang putih dilapisi enterik dengan janji bahwa allinase suplemen akan keluar dari pencernaan lambung dan memungkinkan konversi alliin usus menjadi allicin. Jadi, kimia bawang putih rumit dan kualitas produk bawang putih, termasuk bubuk dan suplemen, bergantung pada proses pembuatannya.
Kolesterol dan Penyakit Jantung
Bawang putih dianggap mengurangi risiko penyakit jantung melalui beberapa mekanisme - mengurangi produksi kolesterol, meningkatkan kehilangan kolesterol dalam tinja, mengurangi kolesterol di dinding arteri, menghambat pembekuan darah, mengurangi peradangan dan menurunkan tekanan darah. Tetapi penelitian tentang manfaat kesehatan ini telah menghasilkan beberapa hasil yang bertentangan. Sebagai contoh, sebuah studi kecil yang diterbitkan dalam edisi Oktober 2010 "Lipid dalam Kesehatan dan Penyakit, " menunjukkan bahwa pil bubuk bawang putih yang tersedia secara komersial menurunkan kolesterol LDL - sering disebut kolesterol jahat - sebesar 32, 9 mg / dl pada pria, dan oleh 27, 3 mg / dl pada wanita.
Namun, sebuah penelitian yang diterbitkan dalam edisi Februari 2007 "JAMA Internal Medicine" membandingkan penggunaan bawang putih hancur mentah, suplemen bawang putih bubuk dan suplemen ekstrak bawang putih tua pada orang dewasa, dan setelah 6 bulan tidak menemukan peningkatan signifikan dalam kadar kolesterol atau perbedaan antara kelompok. Sebuah ulasan baru-baru ini dari 39 percobaan pada tingkat bawang putih dan kolesterol, yang diterbitkan dalam edisi Mei 2013 "Nutrition Review, " menunjukkan penggunaan bawang putih lebih dari 2 bulan menurunkan kadar kolesterol - pembacaan LDL rata-rata sebesar 9 mg / dL. Meskipun ini mungkin tidak tampak seperti perubahan yang signifikan, para penulis penelitian melaporkan bahwa hanya 8 persen penurunan total kolesterol untuk seseorang yang berusia 50 tahun terkait dengan 38 persen pengurangan risiko kejadian penyakit jantung.
Kanker
Bawang putih telah dikaitkan dengan pengurangan risiko beberapa jenis kanker. Sementara bawang putih mengandung beberapa komponen pelindung, senyawa sulfur dalam bawang putih dianggap memainkan peran penting dalam pengurangan risiko kanker. Sebuah tinjauan penelitian yang diterbitkan dalam edisi Maret 2001 "American Society for Nutritional Sciences" meneliti 19 studi tentang bawang putih dan kanker, dan mengaitkan bawang putih mentah atau yang dimasak dengan pengurangan risiko kanker perut dan usus besar. Namun, suplemen bawang putih, termasuk suplemen bubuk, tidak menunjukkan peran protektif. Selain itu, penulis penelitian mencatat bahwa manfaat yang terwujud berpotensi dijelaskan oleh fakta bahwa konsumen yang sering mengonsumsi bawang putih mentah atau dimasak cenderung makan banyak sayuran - pola diet yang juga menurunkan risiko kanker. Diperlukan lebih banyak penelitian untuk lebih memahami dampak dari berbagai bentuk risiko bawang putih dan kanker.
Kekebalan
Bawang putih diusulkan memiliki sifat pelindung terhadap bakteri, jamur, parasit dan virus, menurut laporan yang diterbitkan dalam edisi Januari 2003 "Journal of Antimicrobial Chemotherapy." Meskipun lebih dari satu komponen bawang putih kemungkinan bertanggung jawab atas aktivitas perlindungan ini, allicin - tidak ditemukan dalam bubuk bawang putih - terkait dengan beberapa manfaat ini. Penulis penelitian melaporkan bahwa uji coba kualitas manusia perlu dilakukan, dan meskipun popularitas menggunakan bawang putih dan suplemen herbal lainnya untuk mengobati infeksi, penelitian yang tersedia tentang bawang putih terbatas. Bahkan dengan banyak penelitian diselesaikan pada bawang putih, hasilnya bertentangan.
Peringatan dan pencegahan
Bawang putih dikaitkan dengan beberapa manfaat kesehatan potensial. Sementara bubuk bawang putih mengandung banyak komponen yang sama dengan bawang putih mentah, salah satu komponen yang paling terkenal - allicin - terkait dengan banyak manfaat kesehatan tetapi tidak ada dalam bubuk bawang putih. Sementara bawang putih dapat aman bagi kebanyakan orang, dosis yang lebih besar dapat menyebabkan bau napas dan tubuh, sakit perut, mulas dan kadang-kadang reaksi alergi. Periksa dengan dokter Anda tentang interaksi obat resep jika Anda berencana untuk mengonsumsi bawang putih dalam jumlah besar atau mengonsumsi suplemen, karena bawang putih dapat mengencerkan darah dengan cara yang mirip dengan aspirin. Terakhir, jika Anda berencana untuk mengonsumsi suplemen bawang putih, diskusikan bentuk dan dosis terbaik dengan dokter Anda.
Ditinjau oleh: Kay Peck, MPH, RD
