Pendukung makanan mentah menyanyikan pujian gizi dari diet ketat mereka, mengklaim bahwa Anda akan mengalami nutrisi yang optimal dan pencernaan yang lebih baik ketika Anda tidak memanaskan makanan di atas 116 derajat Fahrenheit. Kacang mentah adalah bagian intrinsik dari makanan mentah karena mengandung protein, lemak sehat, dan mineral esensial. Kacang tidak termasuk dalam kategori ini, karena kacang-kacangan, bukan kacang. Selai kacang komersial, bahkan varietas alami dan organik, dibuat dengan kacang panggang - artinya selai kacang bukanlah makanan mentah. Tergantung pada ketatnya diet mentah Anda, Anda masih bisa memasukkan selai kacang sesekali.
Inti dari Diet Mentah
Diet makanan mentah sebagian besar terdiri dari makanan nabati mentah, termasuk kacang-kacangan, biji-bijian, buah-buahan, beri, sayuran dan minyak dingin. Sangat sedikit orang yang mengikuti diet mentah 100 persen. Makan 75 hingga 80 persen dari makanan mentah Anda memenuhi syarat Anda sebagai seorang foodist mentah. Hal ini memungkinkan untuk sesekali makan di luar atau mengobati makanan yang dimasak secara berkala, seperti selai kacang.
Pengolahan Selai Kacang
Meskipun daftar bahan untuk kebanyakan selai kacang relatif pendek, makanan ini sangat diproses - sesuatu yang harus dihindari oleh diet makanan mentah. Untuk membuat selai kacang, kacang dipanen, dihilangkan kulitnya, dipanggang, dikuliti, disortir dan kemudian dilumatkan menjadi pasta, seringkali dengan minyak tambahan, garam dan gula. Makanan yang telah melalui banyak kegiatan setelah panen ini tidak lagi dianggap "hidup."
Peringatan Kacang Mentah
Secara teknis Anda bisa membuat selai kacang mentah dalam blender berkecepatan tinggi atau pengolah makanan. Kacang mentah yang berkualitas dan tidak terkontaminasi sulit ditemukan. Kacang sangat rentan terhadap kontaminasi oleh Aspergillus flavus, yang menghasilkan aflatoksin, metabolit toksik yang dapat menyebabkan penyakit. Membuat selai kacang mentah meningkatkan risiko terpapar racun ini. Sejumlah kecil dari indulgensi sesekali tidak akan membahayakan Anda, tetapi makan kacang mentah sebagai makanan pokok dari makanan mentah Anda dan Anda berisiko terlalu banyak terkena. Kacang mentah juga memiliki umur simpan yang relatif singkat dan cepat menjadi tengik.
Alternatif Kacang
Mete mentah dan mentega almond sudah tersedia di pasar khusus dan beberapa toko kelontong. Mentega mete kaya akan mineral tembaga, mangan, magnesium, dan fosfor. Mentega almond memiliki dosis vitamin E yang signifikan, bersama dengan kalsium, kalium dan zat besi. Alternatif lain yang aman dan mentah untuk selai kacang adalah tahini mentah, dibuat dari biji wijen. Tahini mungkin bukan pilihan terbaik untuk PB dan J, tetapi akan cocok untuk selai kacang dalam saus dan saus salad.
