Makanan fermentasi tentu saja sangat disukai dan untuk alasan yang baik. Tapi apa sebenarnya mereka, dan mengapa mereka mendapat perhatian seperti itu? Makanan fermentasi adalah hal-hal seperti yogurt, susu mentega, keju cottage, asinan kubis, kimchi, kefir dan kombucha - produk yang terbuat dari ragi starter (seperti roti penghuni pertama) atau asam laktat (seperti kimchi) atau lainnya. Sederhananya, semua makanan ini "hidup" - hidup dalam arti bahwa mereka memiliki kultur aktif (bakteri) di dalamnya yang disebut probiotik. Beberapa, seperti yogurt, mungkin merupakan bagian normal dari diet Anda. Orang lain seperti Kimchi mungkin tidak.
Makanan fermentasi tentu saja sangat disukai dan untuk alasan yang baik. Tapi apa sebenarnya mereka, dan mengapa mereka mendapat perhatian seperti itu? Makanan fermentasi adalah hal-hal seperti yogurt, susu mentega, keju cottage, asinan kubis, kimchi, kefir dan kombucha - produk yang terbuat dari ragi starter (seperti roti penghuni pertama) atau asam laktat (seperti kimchi) atau lainnya. Sederhananya, semua makanan ini "hidup" - hidup dalam arti bahwa mereka memiliki kultur aktif (bakteri) di dalamnya yang disebut probiotik. Beberapa, seperti yogurt, mungkin merupakan bagian normal dari diet Anda. Orang lain seperti Kimchi mungkin tidak.
Mengapa Probiotik Penting?
Para ilmuwan sekarang tahu bahwa semua bakteri yang ada di dalam dan di tubuh kita, ketika dijumlahkan, memiliki berat yang hampir sama dengan otak manusia - yang gila, karena kita bahkan tidak dapat melihatnya. Bahkan, ada diskusi bahwa bakteri ini, secara kolektif disebut microbiome, dapat segera dianggap organnya sendiri. Dan apa yang kita makan atau tidak makan, bagaimana kita dilahirkan (operasi caesar versus pervaginam), jika kita dirawat atau tidak, seberapa sering kita mencuci tangan, dengan siapa dan apa kita bersentuhan dengan dan jika kita hidup semua antibiotik memengaruhi microbiome kami. Bakteri ini membantu memperkuat kekebalan tubuh kita dan mengatur berat badan, pencernaan, dan banyak lagi. Penelitian baru menunjukkan mereka dapat membantu dengan suasana hati dan kecemasan. Di sisi lain, jika bakteri baik itu tidak cukup mengisi tubuh kita seperti seharusnya, kesehatan kita dapat terganggu.
Para ilmuwan sekarang tahu bahwa semua bakteri yang ada di dalam dan di tubuh kita, ketika dijumlahkan, memiliki berat yang hampir sama dengan otak manusia - yang gila, karena kita bahkan tidak dapat melihatnya. Bahkan, ada diskusi bahwa bakteri ini, secara kolektif disebut microbiome, dapat segera dianggap organnya sendiri. Dan apa yang kita makan atau tidak makan, bagaimana kita dilahirkan (operasi caesar versus pervaginam), jika kita dirawat atau tidak, seberapa sering kita mencuci tangan, dengan siapa dan apa kita bersentuhan dengan dan jika kita hidup semua antibiotik memengaruhi microbiome kami. Bakteri ini membantu memperkuat kekebalan tubuh kita dan mengatur berat badan, pencernaan, dan banyak lagi. Penelitian baru menunjukkan mereka dapat membantu dengan suasana hati dan kecemasan. Di sisi lain, jika bakteri baik itu tidak cukup mengisi tubuh kita seperti seharusnya, kesehatan kita dapat terganggu.
Bagaimana Kita Mendapatkan Probiotik dalam Makanan Kita?
Bagaimana seharusnya kita "memberi makan" microbiome kita? Awal yang baik adalah dengan mencoba makan sekitar satu porsi per hari dari makanan fermentasi ini. Setiap makanan memiliki jenis bakteri mereka sendiri, dan karena setidaknya ada 7.000 jenis yang diketahui, ada baiknya untuk makan varietas. Anda dapat menemukan banyak makanan ini di toko bahan makanan lokal Anda, tetapi Anda bisa membuatnya dengan mudah di rumah. Berikut adalah lima resep do-it-yourself yang dapat Anda coba di rumah hari ini:
Bagaimana seharusnya kita "memberi makan" microbiome kita? Awal yang baik adalah dengan mencoba makan sekitar satu porsi per hari dari makanan fermentasi ini. Setiap makanan memiliki jenis bakteri mereka sendiri, dan karena setidaknya ada 7.000 jenis yang diketahui, ada baiknya untuk makan varietas. Anda dapat menemukan banyak makanan ini di toko bahan makanan lokal Anda, tetapi Anda bisa membuatnya dengan mudah di rumah. Berikut adalah lima resep do-it-yourself yang dapat Anda coba di rumah hari ini:
1. Kimchi
Kimchi adalah makanan umum Korea; itu hanya fermentasi kubis dan berbagai macam sayuran lainnya. Kubis dianggap sebagai sayuran silangan, yang telah menjadi bintang nutrisi karena zat yang dikandungnya yang disebut glukosinolat. Mereka bertanggung jawab atas rasa pahit dan aroma tajam dari sayuran ini, tetapi mereka juga dapat berperan dalam mengurangi jenis kanker tertentu. Sementara penelitian itu masih terus bermunculan, kita tahu bahwa kubis (dan sayuran silangan lainnya) adalah sumber serat dan vitamin C, E dan K. Kimchi yang baik juga mengandung banyak natrium, jadi tidak disarankan bagi mereka yang memiliki pembatasan natrium. KALORI: 23
Kimchi adalah makanan umum Korea; itu hanya fermentasi kubis dan berbagai macam sayuran lainnya. Kubis dianggap sebagai sayuran silangan, yang telah menjadi bintang nutrisi karena zat yang dikandungnya yang disebut glukosinolat. Mereka bertanggung jawab atas rasa pahit dan aroma tajam dari sayuran ini, tetapi mereka juga dapat berperan dalam mengurangi jenis kanker tertentu. Sementara penelitian itu masih terus bermunculan, kita tahu bahwa kubis (dan sayuran silangan lainnya) adalah sumber serat dan vitamin C, E dan K. Kimchi yang baik juga mengandung banyak natrium, jadi tidak disarankan bagi mereka yang memiliki pembatasan natrium. KALORI: 23
2. Kefir
Jika Anda tidak terbiasa dengan kefir, itu adalah yogurt yang enak, asam, dan dapat diminum. Dan bagi mereka yang sudah menjadi penggemar kefir, Anda mungkin menyadari bahwa ada banyak merek populer yang tersedia di toko. Tapi tahukah Anda bahwa membuat sendiri itu sederhana dan dapat menawarkan lebih banyak protein dan strain probiotik, dan itu bisa termasuk buah asli (versus penyedap buah, seperti kebanyakan)? Ini hebat sendiri, atau itu membuat dasar yang bagus untuk smoothie. CALORIES: 212
Kredit: Permintaan MediaJika Anda tidak terbiasa dengan kefir, itu adalah yogurt yang enak, asam, dan dapat diminum. Dan bagi mereka yang sudah menjadi penggemar kefir, Anda mungkin menyadari bahwa ada banyak merek populer yang tersedia di toko. Tapi tahukah Anda bahwa membuat sendiri itu sederhana dan dapat menawarkan lebih banyak protein dan strain probiotik, dan itu bisa termasuk buah asli (versus penyedap buah, seperti kebanyakan)? Ini hebat sendiri, atau itu membuat dasar yang bagus untuk smoothie. CALORIES: 212
3. Yogurt Kelapa
Yoghurt kelapa telah mendapatkan popularitas di lorong susu sebagai alternatif susu bagi mereka yang tidak toleran atau alergi. Satu kelemahan dari yogurt kelapa, mirip dengan kebanyakan susu alternatif, adalah kekurangan protein. Salah satu opsi dengan resep ini adalah menambahkan bubuk protein favorit Anda atau mencampur bahan protein lainnya (kacang, biji, dll.). Dengan kelapa sebagai dasarnya, yogurt ini sangat kaya dan lembut. KALORI: 175
Kredit: Permintaan MediaYoghurt kelapa telah mendapatkan popularitas di lorong susu sebagai alternatif susu bagi mereka yang tidak toleran atau alergi. Satu kelemahan dari yogurt kelapa, mirip dengan kebanyakan susu alternatif, adalah kekurangan protein. Salah satu opsi dengan resep ini adalah menambahkan bubuk protein favorit Anda atau mencampur bahan protein lainnya (kacang, biji, dll.). Dengan kelapa sebagai dasarnya, yogurt ini sangat kaya dan lembut. KALORI: 175
4. Kombucha
Tentu, Anda dapat membeli botol masing-masing untuk beberapa dolar, tetapi juga cukup sederhana untuk membuatnya. Sangat mudah untuk menemukan kit online; mereka akan mengirimkan semua yang Anda butuhkan untuk membuatnya sendiri. Atau, jika Anda merasa lebih berani, Anda bisa membuatnya sendiri dari awal dengan menggunakan apa yang disebut SCOBY aktif (koloni simbiosis bakteri dan ragi) untuk memulainya. Ini dapat ditemukan online juga, tetapi peringatan: Mereka tidak begitu cantik untuk dilihat. Kuncinya adalah membumbui setelah membiarkannya duduk dan kemudian benar-benar membiarkannya duduk lima hingga tujuh hari lagi. Jadi semuanya, dari awal hingga selesai dibutuhkan sekitar tiga hingga empat minggu; semakin lama ia duduk, semakin manis rasanya. CALORIES: 71
Kredit: Permintaan MediaTentu, Anda dapat membeli botol masing-masing untuk beberapa dolar, tetapi juga cukup sederhana untuk membuatnya. Sangat mudah untuk menemukan kit online; mereka akan mengirimkan semua yang Anda butuhkan untuk membuatnya sendiri. Atau, jika Anda merasa lebih berani, Anda bisa membuatnya sendiri dari awal dengan menggunakan apa yang disebut SCOBY aktif (koloni simbiosis bakteri dan ragi) untuk memulainya. Ini dapat ditemukan online juga, tetapi peringatan: Mereka tidak begitu cantik untuk dilihat. Kuncinya adalah membumbui setelah membiarkannya duduk dan kemudian benar-benar membiarkannya duduk lima hingga tujuh hari lagi. Jadi semuanya, dari awal hingga selesai dibutuhkan sekitar tiga hingga empat minggu; semakin lama ia duduk, semakin manis rasanya. CALORIES: 71
5. Almond Yogurt
Seperti yogurt kelapa, tetangganya di rak-rak supermarket, yogurt almond menjadi semakin populer sebagai alternatif yogurt tanpa susu. Dan juga seperti yogurt kelapa, satu kejatuhannya adalah yogurt almond secara alami kekurangan protein yang ditemukan dalam yogurt susu biasa. Anda dapat mencoba menambahkan bubuk protein Anda sendiri untuk meningkatkan kandungan atau kacang atau biji yang berbeda. Biji chia bekerja dengan baik dan menambah ketebalan yang lezat. KALORI: 243
Kredit: Permintaan MediaSeperti yogurt kelapa, tetangganya di rak-rak supermarket, yogurt almond menjadi semakin populer sebagai alternatif yogurt tanpa susu. Dan juga seperti yogurt kelapa, satu kejatuhannya adalah yogurt almond secara alami kekurangan protein yang ditemukan dalam yogurt susu biasa. Anda dapat mencoba menambahkan bubuk protein Anda sendiri untuk meningkatkan kandungan atau kacang atau biji yang berbeda. Biji chia bekerja dengan baik dan menambah ketebalan yang lezat. KALORI: 243
Fermentasi dengan Aman
Sayuran fermentasi bisa lebih aman daripada sayuran mentah, tetapi praktik keamanan pangan dasar sangat penting. Sanitasi adalah salah satu langkah paling penting: Cuci tangan Anda, semua produk dan peralatan, wadah penyimpanan dan permukaan tempat Anda akan bekerja. Gunakan air panas yang panas untuk membersihkan, dan bilas terakhir dengan air panas. Juga, ketika datang ke wadah, Anda ingin menggunakan con periuk, plastik food grade dan wadah kaca. Hindari menggunakan logam seperti tembaga, aluminium atau besi. Dan langsung ikuti setiap resep yang Anda coba - suhu dan waktu penyimpanan yang tepat harus diikuti.
Kredit: Permintaan MediaSayuran fermentasi bisa lebih aman daripada sayuran mentah, tetapi praktik keamanan pangan dasar sangat penting. Sanitasi adalah salah satu langkah paling penting: Cuci tangan Anda, semua produk dan peralatan, wadah penyimpanan dan permukaan tempat Anda akan bekerja. Gunakan air panas yang panas untuk membersihkan, dan bilas terakhir dengan air panas. Juga, ketika datang ke wadah, Anda ingin menggunakan con periuk, plastik food grade dan wadah kaca. Hindari menggunakan logam seperti tembaga, aluminium atau besi. Dan langsung ikuti setiap resep yang Anda coba - suhu dan waktu penyimpanan yang tepat harus diikuti.
Cetak atau P.
Klik tautan di bawah untuk versi yang dapat dicetak dari "Manfaat Makanan Fermentasi dan 5 Resep DIY."
Kredit: Permintaan MediaKlik tautan di bawah untuk versi yang dapat dicetak dari "Manfaat Makanan Fermentasi dan 5 Resep DIY."
Bagaimana menurut anda?
Beri tahu kami pemikiran dan komentar Anda di bawah ini.
Kredit: Permintaan MediaBeri tahu kami pemikiran dan komentar Anda di bawah ini.
