Cranberry adalah buah tart berry merah yang dapat dicampur menjadi smoothie, dibuat menjadi jus atau diubah menjadi makanan yang dipanggang. Mereka adalah salah satu beri yang paling populer di Amerika Serikat dan biasanya dikonsumsi selama liburan Thanksgiving dan Natal. Meskipun Anda tidak akan sering makan cranberry segar sendiri, mereka camilan populer setelah kering. Seperti buah kering lainnya, cranberry merupakan sumber serat dan antioksidan yang baik.
Tip
Cranberry kering dikemas dengan antioksidan, yang dapat bermanfaat bagi metabolisme, sistem kekebalan tubuh dan jantung. Sayangnya, mereka juga cenderung mengandung banyak gula
Fakta Gizi Cranberry Kering
Cranberry kering secara harfiah hanya Cranberry yang kadar airnya dihilangkan. Secara umum, satu cangkir buah segar menjadi seperempat cangkir buah kering. Ini berarti bahwa seperempat cangkir adalah ukuran porsi untuk buah kering, seperti cranberry.
Cranberry pengeringan dapat melibatkan berbagai proses yang berbeda, termasuk pengeringan matahari, pengeringan udara panas, pengeringan beku, pengeringan vakum dan berbagai teknik pengeringan berteknologi tinggi lainnya. Setiap metode menghasilkan retensi jumlah nutrisi yang berbeda dalam cranberry. Secara umum, metode pengeringan udara memungkinkan lebih sedikit nutrisi yang disimpan dalam buah-buahan kering Anda.
Seperti buah kering lainnya, cranberry kering dikenal sebagai sumber serat yang baik. Setiap porsi berukuran seperempat cangkir (40 gram) memiliki 8 persen dari nilai harian untuk serat, di samping 6 persen dari nilai harian yang disarankan untuk vitamin E. Mereka juga mengandung berbagai senyawa nutrisi lainnya, dari asam amino esensial hingga nutrisi. seperti lutein dan zeaxanthin.
Cranberry kering memiliki sejumlah kecil (antara 1 dan 4 persen) beberapa vitamin juga, termasuk vitamin A, vitamin B-kompleks dan vitamin K. Selain itu, mereka mengandung sejumlah kecil mineral seperti tembaga, besi dan mangan.
Craisins: Cranberry Kering, Kering
Buah kering yang ideal tidak memiliki bahan tambahan tanpa gula atau pengawet. Itu hanya buah dehidrasi. Meskipun hal ini sering terjadi pada buah-buahan kering alami manis, seperti kismis, tidak demikian halnya dengan cranberry. Hampir semua cranberry kering telah menambahkan gula karena mereka secara alami adalah buah yang sangat asam. Jenis cranberry kering yang populer yang mungkin Anda kenal disebut Craisins. Ini adalah produk yang terkenal dengan tambahan gula.
Satu cangkir cranberry segar memasok sekitar 9 persen dari nilai gula harian Anda. Sebaliknya, cranberry kering dengan tambahan gula sering mengandung jumlah yang sangat besar, sebanyak 58 persen. Tanpa tambahan gula, kandungan gula total dalam cranberry kering akan lebih sebanding dengan secangkir cranberry segar.
Jika Anda khawatir tentang kandungan gula dalam cranberry tetapi lebih suka mengonsumsinya dalam bentuk kering, Anda bisa mengeringkannya di rumah. Dengan cara ini, Anda dapat menghindari gula sama sekali atau menggunakan pemanis alternatif yang sehat, seperti stevia atau xylitol.
Cranberry Kering vs. Cranberry Segar
Buah-buahan kering sering dianggap sebagai buah kental. Semua vitamin, mineral, dan properti lain yang bermanfaat ada dalam bentuk yang diawetkan dan dapat dimakan. Sayangnya, ini tidak selalu terjadi. Karena berbagai cara membuat cranberry kering dapat memengaruhi nutrisi mereka, satu cangkir cranberry segar tidak memiliki nutrisi yang sama dengan seperempat cangkir cranberry kering yang setara.
Secara umum, cranberry segar memiliki lebih banyak vitamin dan mineral: Ada 12 persen dari nilai harian untuk mangan dalam cranberry segar, misalnya, dan 16 persen dari nilai harian untuk vitamin C. Ada juga 6 persen dari nilai harian untuk vitamin B5 dan 9 persen dari nilai harian untuk vitamin E. Meskipun buah-buahan kering dikenal sebagai sumber serat yang baik, bahkan ada lebih banyak serat (14 persen dari nilai harian) dalam secangkir cranberry utuh, segar dibandingkan dengan 8 persen yang ditemukan di cranberry kering.
Terlepas dari perbedaan vitamin dan mineral ini, aspek bermanfaat lainnya dari cranberry tidak berubah selama proses pengeringan. Antioksidan dan senyawa bioaktif lain yang ditemukan dalam cranberry tetap terjaga dengan baik. Senyawa ini terkait dengan sebagian besar manfaat yang ditemukan dalam buah ini.
Manfaat Cranberry untuk Kesehatan Anda
Cranberry jauh lebih dikenal karena senyawa bioaktifnya daripada nutrisi mereka. Senyawa ini terkait dengan berbagai manfaat kesehatan dan dapat memberikan perlindungan terhadap penyakit degeneratif dan kronis. Senyawa dalam beri ini baik untuk kesehatan jantung, metabolisme, dan sistem kekebalan tubuh Anda. Cranberry juga dikenal bisa membantu menjaga kesehatan saluran kemih.
Cranberry memiliki beragam senyawa bioaktif, yang sebagian besar dianggap antioksidan. Ini termasuk senyawa bioaktif seperti asam kuinat, malat dan asam sitrat. Asam sitrat adalah asam organik yang paling umum ditemukan dalam beri ini. Anda mungkin akan terbiasa dengan asam sitrat karena dapat ditemukan dalam buah jeruk, seperti namanya. Antioksidan ini adalah bagian dari alasan cranberry memiliki rasa asam.
Cranberry juga kaya antioksidan lainnya, seperti flavonoid. Antioksidan ini dikaitkan dengan pengurangan kolesterol dan pembentukan gumpalan darah. Mereka juga dapat membantu mencegah infeksi saluran kemih, penyakit gusi dan bisul perut.
Cranberry mengandung proanthocyanidins, yang merupakan polifenol dan juga bagian dari keluarga flavonoid. Antioksidan khusus ini penting karena memiliki sifat kardioprotektif, anti-kanker, dan anti-inflamasi. Cranberry proanthocyanidins juga memiliki sifat antimikroba. Ini dapat, bersama dengan senyawa bermanfaat lainnya yang ditemukan dalam beri ini, membantu memastikan bahwa sistem pencernaan Anda dijajah hanya dengan bakteri baik, bukan yang menyebabkan penyakit.
Kerugian Makan Cranberry Kering
Tidak ada banyak kerugian untuk makan cranberry kering, asalkan Anda mengkonsumsinya dalam jumlah sedang. Namun, jika Anda secara teratur mengonsumsi buah-buahan kering, Anda harus sadar bahwa produk-produk ini telah dikaitkan dengan kontaminasi mikroba.
Setelah panen, buah-buahan sering membawa mikroba yang dapat menghasilkan racun. Meskipun bakteri dan jamur penyebab penyakit ini biasanya mati selama proses pengeringan, beberapa di antaranya dapat tetap dan menyebabkan masalah kesehatan. Patogen semacam itu diketahui terjadi pada buah kering seperti kismis, sultana, dan kismis. Untungnya, mereka jarang ditemukan di cranberry dibandingkan dengan buah-buahan kering lainnya.
