Biji kemangi disebut-sebut sebagai makanan super terbaru, pengganti biji chia tua yang sudah lelah yang Anda campur dalam smoothie dan oatmeal Anda. Dengan profil nutrisi serupa, mungkin saja begitu. Seperti halnya chia, biji kemangi kaya akan serat dan dapat menekan nafsu makan untuk membantu Anda mengisi lebih sedikit kalori.
Apa itu Bibit Kemangi?
Kebanyakan orang tahu dan menyukai daun tanaman selasih karena saus dan pizza mereka yang harum. Benih kurang dirayakan. Namun, mereka telah digunakan dalam pengobatan tradisional untuk mengobati berbagai kondisi, terutama pencernaan, seperti bisul, mulas dan diare.
Benih, juga kadang-kadang dikenal sebagai biji sabja, populer di Asia Selatan, di mana mereka digunakan untuk memberikan tekstur yang unik untuk minuman tradisional, seperti sharbat, dan makanan penutup es seperti falooda. Mereka memberikan tekstur kenyal, licin mirip dengan bola tapioka yang digunakan dalam teh gelembung.
Biji kemangi menyediakan sejumlah besar mineral magnesium, besi, mangan, dan seng serta lemak sehat, lapor sebuah artikel penelitian yang diterbitkan dalam Jurnal Penelitian Pertanian Pakistan pada September 2017. Mereka juga merupakan sumber fenol yang kaya - bahan kimia yang terjadi secara alami pada tanaman dengan sifat antioksidan.
Serat dan Penurunan Berat Badan
Biji kemangi trump biji chia ketika datang ke konten serat, dengan 7 gram per sendok makan, dibandingkan dengan 4 gram dalam satu sendok makan chia, per data USDA. Di sinilah mereka dapat memainkan peran penting dalam penurunan berat badan.
Makan lebih banyak serat adalah strategi sehat yang mapan untuk menurunkan berat badan. Serat mencerna dengan lambat dan memperlambat pencernaan makanan lain yang dimakan dengannya. Karena itu, makanan tetap berada di perut Anda lebih lama setelah Anda selesai makan. Ini dapat membantu Anda meregangkan waktu di antara waktu makan dan mengonsumsi lebih sedikit kalori saat makan berikutnya.
Makanan kaya serat juga biasanya lebih sedikit energi, artinya mengandung lebih sedikit kalori per ons daripada makanan rendah serat. Anda dapat mengkonsumsi lebih banyak makanan dan masih mengontrol asupan kalori Anda ketika Anda memilih makanan yang berserat tinggi, jelas Centers for Disease Control and Prevention.
Peran Khusus Serat Terlarut
Seperti biji chia, biji kemangi sangat tinggi dalam jenis serat yang disebut serat larut. Seperti namanya, serat larut larut dalam air. Karena menarik cairan dalam usus, ia membengkak, menyebabkan perut menjadi buncit. Jika Anda pernah memiliki "makanan bayi" setelah makan besar, Anda sudah terbiasa dengan konsep ini.
Anda mungkin tidak merasa lapar lagi dalam waktu dekat. Ini mungkin ada hubungannya dengan hormon yang merangsang nafsu makan yang disebut ghrelin. Menurut sebuah artikel ulasan di Journal of Nutrition & Metabolism pada Januari 2019, distensi perut menunda pelepasan ghrelin. Semakin lama perut buncit, semakin lama penundaan.
Selain itu, serat larut difermentasi dalam usus oleh mikroflora, suatu proses yang menghasilkan asam lemak rantai pendek (SCFA), termasuk asam asetat, propionat, dan asam butirat. Menurut ulasan penelitian yang dipublikasikan di Advances in Nutrition pada Juli 2019, SCFA merangsang pelepasan hormon kenyang yang menekan rasa lapar.
Cara Makan Bibit Kemangi
Anda dapat memasukkan biji kemangi ke dalam makanan Anda dengan cara yang sama seperti Anda memakan biji chia. Tambahkan seluruhnya atau bubuk ke smoothie, jus, yogurt atau oatmeal. Taburkan di atas salad untuk sedikit renyah. Anda juga bisa membuat puding biji kemangi dengan menggabungkan biji kemangi dengan santan. Tambahkan beberapa rasa manis alami dengan buah pilihan Anda dan biarkan bijinya berendam setidaknya selama 20 menit.
Sementara kandungan serat biji kemangi adalah bonus, berhati-hatilah untuk tidak berlebihan. Meningkatkan asupan serat Anda terlalu cepat dapat menyebabkan gangguan pencernaan. Mulailah dengan satu setengah sendok makan dan secara bertahap tingkatkan ukuran penyajian Anda selama beberapa minggu.
