Tuna beku, asalkan beku di laut, seringkali lebih baik daripada steak tuna segar, yang bisa berusia 7 hingga 10 hari saat Anda membelinya di toko. Tuna adalah ikan besar berminyak dengan rasa kuat dan daging, sangat cocok untuk disajikan sebagai steak tebal. Tutup dan panggang steak tuna beku atau tidak beku dengan suhu tinggi untuk mencegah pengeringan selama proses pemasakan. Pastikan ikan matang sebelum disajikan dengan menguji suhu internal dengan termometer daging.
Pencairan
Badan Pengawas Obat dan Makanan AS mengatakan jika Anda mencairkan tuna beku sebelum dipanggang, Anda harus mencairkan ikan di kulkas semalaman. Jangan pernah meninggalkan ikan untuk mencairkan es di atas meja atau di mana saja pada suhu kamar. Ketika ikan mentah terpapar ke udara hangat, bakteri dan patogen yang ditularkan melalui makanan berlipat ganda, meningkatkan kemungkinan keracunan makanan. Thesaurus dari Cook mengatakan makanan yang mudah busuk yang ditinggalkan selama lebih dari dua jam pada suhu 40 hingga 140 derajat Fahrenheit dianggap tidak aman untuk dimakan.
Persiapan
Cuci tangan Anda dengan sabun dan air sebelum dan sesudah memegang ikan mentah untuk mencegah kontaminasi pada makanan lain, dan bersihkan permukaan setelah menggunakannya untuk menyiapkan makanan mentah dan sebelum menyiapkan bahan lainnya. BBC GoodFood menyarankan agar Anda tidak mencuci tuna sebelum digunakan dan merekomendasikan agar Anda cukup mengeringkannya dengan handuk kertas bersih sebelum menggunakannya dalam resep.
Memanggang Steak Tuna yang Dicairkan
Memanaskan lebih dulu oven ke 450 derajat. Tempatkan steak tuna di atas selembar aluminium foil dan bumbui secukupnya dengan garam, lada atau rempah-rempah pilihan. Bungkus foil menjadi bungkusan longgar dan letakkan di tengah-tengah oven, langsung di rak. Panggang dengan ketebalan 10 menit per inci. Lepaskan paket foil dari oven dan pastikan tuna dimasak sebelum disajikan. Daging harus buram dan mudah mengelupas saat ditekan dengan pisau tajam.
Memasak Steak Tuna Beku
Berikan waktu memasak ekstra jika Anda membuat steak tuna beku. Pastikan ikan dimasak sepenuhnya dengan menguji suhu internal steak tuna dengan termometer daging. Tuna yang dimasak dengan benar harus berukuran 145 derajat Fahrenheit pada titik paling tebal.
