Panggang iga perdana bisa mahal, jadi ada baiknya memasak tulang menjadi sup kental untuk digunakan sebagai bahan dasar beberapa makanan lagi. Membuat persediaan daging sapi membutuhkan waktu tetapi sedikit usaha. Anda cukup menutupi tulang iga, beberapa cangkir sayuran dan beberapa ramuan dengan air dan biarkan kaldu dimasak hingga penuh rasa. Salah satu manfaat membuat stok sendiri adalah Anda bisa mengendalikan bahan-bahannya. Dengan mengurangi lemak dan menggunakan bumbu sebagai pengganti garam, Anda akan menjaga kadar lemak dan natrium tetap rendah. Stok mendidih akan mengisi setiap sudut rumah Anda dengan aroma yang lezat juga.
Langkah 1
Potong empat atau lima iga dari daging iga panggang utama dan letakkan di bagian bawah panci besar. Tutupi tulang rusuk sepenuhnya dengan air dan tutup panci dengan penutup. Didihkan daging sampai empuk dan jatuh dari tulang. Ambil panci dari kompor dan biarkan dingin.
Langkah 2
Singkirkan lemak dari atas kaldu dengan sendok besar dan buang. Ambil iga dan daging iga dari panci menggunakan sendok berlubang besar. Kembalikan iga ke panci dan simpan daging di lemari es untuk digunakan nanti.
Langkah 3
Siapkan sayuran untuk persediaan. Seledri, bawang bombay, wortel, dan bawang putih adalah pilihan yang sangat lezat. Sayuran akan dibuang dan dibuang, jadi Anda tidak perlu melakukan banyak memotong. Bilas seledri dan wortel dan potong bagian atasnya dengan pisau tajam. Angkat bagian luar, kulit tipis dari bawang dan potong menjadi empat. Masukkan seledri, wortel, bawang merah, dan siung bawang putih utuh ke dalam panci bersama tulang iga.
Langkah 4
Tambahkan herbal. Lada utuh, daun salam, oregano, dan basil merupakan kaldu yang enak, tetapi jangan terlalu dipikirkan. Jika Anda menggunakan kaldu dalam resep lain, Anda tidak ingin rasanya terlalu kuat. Lakukan percobaan dengan bumbu lain seperti bawang putih, thyme, dan rosemary.
Langkah 5
Kembalikan panci ke kompor dan tambahkan air secukupnya untuk menutupi iga dan sayuran sebesar 2 inci. Didihkan kaldu, lalu kecilkan api dan biarkan mendidih selama beberapa jam.
Langkah 6
Dinginkan persediaan di lemari es. Singkirkan lemak yang tersisa. Angkat tulang dan sayuran dengan sendok berlubang dan buang.
Hal yang Anda Butuhkan
-
Pot persediaan
Pisau
Tulang rusuk utama
Sendok
Sendok berlubang
Sayuran
Rempah
Bumbu
Tip
Cara mudah lainnya untuk membuat persediaan adalah menggabungkan semua bahan dalam slow cooker. Tutup daging dan sayuran dengan air dan masak dengan api kecil semalam.
Peringatan
Jangan menaruh lemak daging sapi di bak cuci atau itu akan menyumbat saluran pembuangan. Masukkan lemak beku ke dalam tong sampah.
