Alergi terhadap ragi roti cukup jarang, tetapi kadang-kadang tidak terdiagnosis selama bertahun-tahun atau salah didiagnosis sebagai intoleransi atau alergi terhadap gluten. Alergi ragi roti jarang terbatas pada beberapa spesies yang digunakan untuk menyebabkan roti naik. Lebih sering, alergi ragi roti juga dipicu oleh ragi bir dan jamur serta lingkungan. Cuka sari apel tidak mengandung ragi roti, tetapi mungkin mengandung sisa-sisa ragi bir. Karena itu, berhati-hatilah menggunakan cuka sari apel dan produk fermentasi lainnya jika makan roti memicu respons alergi. Tanyakan kepada dokter Anda tentang metode pengujian alergi.
Ragi tukang roti
Ragi adalah bentuk jamur. Spesies ragi yang paling umum digunakan untuk memanggang adalah Saccharomyces cerevisiae, S. ellipsoideus dan S. minor. Ragi ditambahkan untuk menyebabkan adonan naik; ragi mengkonsumsi gula dalam tepung dan menghasilkan gas karbon dioksida. Sebaliknya, adonan yang dipanggang tanpa ragi menghasilkan roti pipih. Ragi roti mirip dengan ragi bir, yang digunakan untuk memfermentasi biji-bijian dan buah-buahan untuk menghasilkan bir, anggur, dan cuka sari apel. Mengkonsumsi ragi roti tidak dapat menyebabkan infeksi jamur pada saluran pencernaan atau vagina, yang paling sering disebabkan oleh spesies berbeda yang dikenal sebagai Candida albicans. Namun, mungkin alergi terhadap ragi roti.
Alergi Ragi
Meskipun tidak umum, adalah mungkin untuk memiliki alergi yang dimediasi Ig-E terhadap ragi, yang merupakan respons yang dipicu oleh sistem kekebalan tubuh. Mereka yang memiliki alergi ragi kemungkinan akan terpengaruh oleh semua spesies, termasuk jenis yang digunakan oleh pembuat roti dan pembuat bir serta jamur dan jamur lingkungan. Mendapatkan tes kulit dari dokter Anda dapat memberi Anda gagasan yang lebih baik tentang apa yang menyebabkan ragi, jamur, dan jamur Anda. Gejala umum termasuk pembengkakan pada wajah, mulut dan tenggorokan; kesulitan bernafas; gatal-gatal; debit hidung dan kelelahan. Makanan yang mengandung ragi roti termasuk roti, adonan pizza, ekstrak ragi dan beberapa suplemen vitamin.
Cuka sari apel
Cuka sari apel dibuat dengan cara memfermentasi sari apel dengan bakteri dan ragi bir. Ragi memakan fruktosa di dalam apel dan meninggalkan alkohol sehingga bakteri berubah menjadi asam. Produk akhirnya kaya akan asam asetat dan vitamin C, yang biasanya membunuh mikroba dalam cuka, tetapi ada kemungkinan beberapa komponen ragi yang tersisa, seperti dinding sel, dapat memicu reaksi alergi. Produk lain yang biasa dikonsumsi yang mengandung ragi bir antara lain bir, anggur, alkohol biji-bijian, kecap, sari buah apel dan malt.
Diskusi
Mungkin alergi terhadap ragi roti, tetapi bukan jenis ragi, jamur, atau jamur lainnya. Jika itu yang terjadi dengan Anda, maka makan sepotong roti akan menghasilkan respons alergi sementara minum bir atau cuka sari apel tidak. Di sisi lain, Anda mungkin alergi, atau setidaknya hipersensitif, terhadap semua produk yang mengandung ragi. Jika ini masalahnya, maka Anda harus menghilangkan semua makanan dan minuman yang mengandung ragi dari diet Anda, yang bukan tugas yang mudah. Konsultasikan dengan ahli gizi tentang penggunaan ragi secara luas dalam makanan, bumbu dan minuman.
