Juga disebut sebagai kacang hijau, kacang pelari, kacang panjang dan kacang lilin, kacang Prancis biasanya sekitar 4 inci panjang dan fitur warna hijau cerah. Ketika biji diiris terbuka, biji kecil dapat ditemukan di dalamnya. Tapi jangan khawatir membuang biji-biji ini sebelum dimasak - mereka bisa dimakan dan bergizi. Kacang Perancis kaya serat, protein, zat besi, kalsium dan berbagai vitamin dan mineral lainnya. Hindari merebus kacang Prancis, karena banyak nutrisi sehatnya meresap ke dalam air. Sebaliknya, pilihlah untuk mengukus kacang atau menumisnya dengan sedikit minyak zaitun yang menyehatkan jantung.
Persiapan
Langkah 1
Tumpukan seluruh kacang menjadi saringan besar. Bilas bersih dengan air dingin untuk menghilangkan kotoran atau residu. Lanjutkan membilas sampai air mengalir jernih.
Langkah 2
Potong ujungnya dengan pisau tajam. Untuk mempertahankan rasa manis dan tekstur segar, potong kacang sesedikit mungkin.
Langkah 3
Iris kacang memanjang dari satu ujung ke ujung lainnya; ini menghasilkan kacang Prancis.
Mengukus
Langkah 1
Tuang kacang ke dalam keranjang pengukus dan atur keranjang ke dalam panci besar.
Langkah 2
Tambahkan 1 hingga 2 inci air ke bagian bawah panci dan biarkan air mendidih. Setelah mendidih, tutup panci.
Langkah 3
Kukus kacang Prancis selama lima hingga tujuh menit atau sampai renyah dan empuk.
Langkah 4
Keluarkan keranjang pengukus dari panci dan segera masukkan keranjang dan kacang ke dalam air dingin untuk menghentikan proses memasak. Biarkan kacang di dalam air hanya beberapa detik sebelum dilepas ke piring saji Anda.
Langkah 5
Bumbui kacang sesuai keinginan. Untuk hidangan sederhana, Anda bisa menggunakan mentega, garam, dan lada saja. Untuk sesuatu yang sedikit lebih gurih, pertimbangkan untuk menambahkan serpihan adas, bawang putih, jintan atau lada merah.
Tumis
Langkah 1
Kukus kacang Prancis menggunakan proses yang sama seperti dijelaskan di atas. Namun, kali ini, kukus saja selama dua atau tiga menit sebelum mengeluarkannya dari keranjang kukusan.
Langkah 2
Panaskan 1 sdm. minyak zaitun dalam wajan di atas api sedang.
Langkah 3
Aduk kacang hijau ke dalam minyak yang dipanaskan.
Langkah 4
Tambahkan bumbu atau bahan tambahan sesuai keinginan. Ide-ide termasuk bawang, paprika, jamur atau potongan-potongan kecil daging.
Langkah 5
Tumis kacang Prancis dan bahan tambahan dalam minyak zaitun dengan api sedang sampai 10 menit. Aduk setiap beberapa menit untuk menghindari terbakar atau lengket.
Hal yang Anda Butuhkan
-
Pisau
Saringan
Keranjang kapal uap
Bumbu, seperti yang diinginkan
Kuali
Minyak zaitun
