Haruskah Anda terus menggunakan panci berkarat favorit Anda atau kaleng muffin berkarat, atau tidak aman? Baik itu wajan antilengket atau wajan besi, merawat peralatan masak Anda dengan benar akan membantu mencegah karat dan konsekuensi kesehatan potensial dari menelan karat.
Tip
Karat, yang juga dikenal sebagai oksida besi, terbentuk dari besi yang terpapar oksigen. Air mempercepat proses karat, jadi untuk mencegah karat pada peralatan masak Anda, keringkan sampai bersih setelah dicuci.
Apakah Karat Buruk Bagi Anda?
Sedikit karat pada kaleng atau wajan muffin favorit Anda tidak terlihat bagus, tetapi bisakah itu benar-benar buruk bagi kesehatan Anda jika Anda terus menggunakannya? Menurut Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit (CDC), menghirup debu besi oksida tingkat tinggi dapat menyebabkan masalah pernapasan dan paru-paru. Pekerja yang terpapar debu oksida besi selama bertahun-tahun mengembangkan masalah paru-paru; Oleh karena itu, CDC mengembangkan batas aman untuk menjaga para pekerja ini tetap aman. Namun, sedikit karat pada peralatan masak Anda tidak sama dengan menelan jumlah karat yang tinggi.
Badan Pengawas Obat dan Makanan AS (FDA) mencantumkan oksida besi sintetis sebagai aditif warna yang aman, dan digunakan dalam hal-hal seperti kosmetik dan permen karet, sedangkan Badan Perlindungan Lingkungan menetapkan batasan pada zat besi dalam air minum berdasarkan warna, bau dan rasa, versus jumlah atau konsentrasi tertentu dalam air.
Apa garis bawah dari konsekuensi kesehatan dari menelan karat? University of California Berkeley memandang karat dalam air minum dan mengatakan bahwa menelan beberapa karat bukanlah masalah kesehatan, kecuali jika Anda memiliki kelainan langka yang disebut hemochromatosis, yang menyebabkan penumpukan zat besi di organ Anda.
Mencegah Karat pada Peralatan Masak
Meskipun konsekuensi kesehatan dari menelan karat minimal, mungkin masih merupakan ide yang baik untuk membersihkan atau menyingkirkan muffin tin yang berkarat atau panci berkarat.
Menurut Consumer Reports, cara Anda membersihkan dan merawat peralatan masak Anda tergantung pada jenis bahannya. Panci antilengket, juga panci aluminium atau stainless steel, semua harus dibersihkan dengan air panas dan sabun pencuci piring. Untuk wajan antilengket, gunakan pengikis plastik atau nilon untuk menyingkirkan makanan yang tersangkut agar tidak merusak lapisan panci. Jangan mencuci di mesin pencuci piring atau menggunakan wol baja pada mereka, dan menggunakan plastik atau peralatan kayu untuk menghindari menggaruk permukaan.
Panci tembaga juga harus dicuci dengan air panas dan sabun pencuci piring. Jangan menggosok panci jenis ini, karena dapat merusak lapisan. Anda dapat memoles bagian luar panci dengan cuka dan garam atau pembersih tembaga.
Membersihkan Karat pada Besi Cor
Panci besi cenderung mudah berkarat. Consumer Reports merekomendasikan Anda untuk mencucinya dengan air panas dan sabun pencuci piring dan mengeringkannya dengan baik. Setelah mengering, Anda mungkin ingin membiarkannya duduk sebelum memasukkannya ke dalam lemari agar bisa terus mengering. Jangan gunakan mesin pencuci piring untuk panci besi cor.
Apa itu Peralatan Masak Paling Sehat?
Peralatan masak antilengket biasanya tahan terhadap karat; Namun, Anda harus mewaspadai jenis pelapis yang digunakan. Sebuah studi Oktober 2017 di Ilmu Lingkungan dan Polusi Penelitian Internasional mengatakan untuk menghindari panci antilengket yang memiliki lapisan PTFE atau PFOA karena mereka melepaskan gas beracun. Jika Anda memiliki panci antilengket dari sebelum 2013, buanglah karena sudah dilapisi dengan PFOA. Untuk panci antilengket secara umum, jangan menggunakannya dengan panas yang sangat tinggi dan bersihkan sesuai dengan pedoman di atas. Buang semua yang tergores.
Panci stainless steel dan besi tuang merupakan alternatif yang baik untuk peralatan masak antilengket. Carilah panci stainless steel tanpa aluminium, seperti studi September 2018 di Jurnal Ilmu Kesehatan dan Teknik Lingkungan menunjukkan bahwa aluminium tidak larut ke dalam air matang.
Satu-satunya downside ke panci besi adalah mereka berat (tetapi mereka baik untuk bisep itu!) Dan memiliki kecenderungan untuk mudah berkarat, jadi tetap bersih dan kering.
