Kebanyakan orang membenci jamur atau menyukainya. Jika Anda adalah bagian dari kelompok yang terakhir dan bertanya-tanya apakah ada karbohidrat dalam jamur, inilah yang perlu Anda ketahui.
Tip
Jamur memang memiliki beberapa karbohidrat; jumlah karbohidrat yang tepat dalam jamur bervariasi tergantung pada jenis jamur.
Jamur sering dikelompokkan dengan keluarga sayuran; namun mereka bukan buah-buahan atau sayuran. Mereka termasuk dalam kategori ketiga organisme: kategori jamur. Itu benar, jamur adalah jamur.
Menurut Pusat Keunggulan Keamanan Pangan Terpadu Colorado, jamur Agaricus (yang meliputi jamur kancing putih, jamur portobello, dan jamur cremini) adalah beberapa jamur paling populer di Amerika Serikat serta di seluruh dunia, bersama dengan jamur tiram dan shiitake.
Karbohidrat dan Kalori dalam Jamur
Jamur memang memiliki karbohidrat; namun kandungan karbohidratnya minimal. Jumlah karbohidrat dan nutrisi lain sedikit bervariasi tergantung pada jenis jamur.
Misalnya, USDA menyatakan bahwa 100 gram jamur putih mengandung 3, 26 gram karbohidrat. Kandungan karbohidrat dari jamur portobello hampir sama; satu porsi 100 gram memiliki 3, 87 gram karbohidrat. Jamur tiram dan jamur shiitake memiliki kandungan karbohidrat yang sedikit lebih tinggi; satu porsi 100 gram jamur tiram memiliki 6, 09 gram karbohidrat dan porsi yang sama dari jamur shiitake memiliki 6, 79 gram karbohidrat.
Mengingat bahwa kandungan karbohidrat mereka sangat rendah, jamur kompatibel dengan diet rendah karbohidrat seperti diet keto. Mereka juga kompatibel dengan diet penurunan berat badan lainnya, karena kandungan kalorinya juga rendah. Ratusan gram jamur putih hanya memiliki 22 kalori, per USDA. Karbohidrat dan kalori dalam jamur juga disertai dengan beberapa nutrisi lain.
Vitamin D dan Nutrisi Lainnya
North Extension State University Extension Service mencantumkan serat, tembaga, kalium, selenium, dan vitamin B seperti folat, niasin, dan riboflavin di antara nutrisi dalam jamur.
Faktanya, sebuah penelitian November 2014 yang diterbitkan dalam jurnal Nutrition Today mencatat bahwa jamur tidak hanya menyediakan nutrisi yang biasanya ditemukan dalam buah-buahan dan sayuran, tetapi juga yang ditemukan dalam daging dan biji-bijian.
Studi ini menemukan bahwa jamur dapat menyediakan antara 10 hingga 20 persen kebutuhan harian Anda untuk tembaga, niasin, asam pantotenat dan selenium dan lebih dari 20 persen kebutuhan harian Anda akan riboflavin.
Colorado State University menjelaskan bahwa beberapa jamur juga kaya akan sumber vitamin D. Banyak jenis jamur yang mengandung ergosterol, yang merupakan senyawa yang dapat dikonversi menjadi vitamin D ketika terkena sinar UV. Sementara proses ini terjadi secara alami ketika jamur tumbuh, ia juga dapat dipercepat oleh pemasok, dengan memaparkan jamur pada sinar UV selama 15 hingga 20 detik.
Sebuah studi November 2015 yang diterbitkan dalam Journal of Advanced Research mencatat bahwa sementara kekurangan vitamin D adalah umum, nutrisi ini sangat penting untuk pembentukan tulang dan juga terlibat dalam berfungsinya hampir setiap organ dan jaringan lain dalam tubuh, termasuk jantung, otak, otot, kulit dan sistem kekebalan tubuh.
Untuk membantu Anda meningkatkan asupan vitamin D Anda, Colorado State University merekomendasikan mencari paket jamur dengan label yang mengatakan "100 persen nilai harian vitamin D" ketika Anda berbelanja di toko bahan makanan.
