Bawang ungu, juga disebut bawang merah, menawarkan cara sehat untuk memberi rasa lebih banyak pada makanan Anda dan memberikan nutrisi tanpa menambahkan banyak kalori. Bawang ini juga menyediakan phytochemical, atau bahan kimia tanaman bermanfaat, yang dapat membantu menurunkan risiko Anda untuk masalah kesehatan tertentu. Namun, penelitian ini masih awal, dan tidak jelas berapa banyak bawang yang Anda butuhkan untuk mengalami manfaat potensial ini.
Fakta Gizi Dasar
Satu sendok makan bawang cincang hanya memiliki 4 kalori, sepotong besar memiliki 15 kalori dan bawang kecil memiliki sekitar 28 kalori. Bawang kecil juga menyediakan 9 persen dari nilai harian untuk vitamin C, yang Anda butuhkan untuk membentuk kolagen dan menyembuhkan luka, dan 5 persen dari DV untuk mangan, mineral penting untuk pengembangan dan metabolisme tulang yang tepat.
Konten Fitokimia
Bawang ungu mendapatkan warnanya dari bahan kimia tanaman bermanfaat yang disebut anthocyanin. Mereka juga memberi Anda quercetin dan belerang, yang bertanggung jawab untuk bau bawang, rasanya dan air mata yang sering dialami orang ketika memotong bawang. Antosianin adalah antioksidan yang membantu mencegah kerusakan sel, menjaga kesehatan jantung, dan dapat menurunkan risiko kanker. Quercetin bertindak sebagai antioksidan dan antiinflamasi, membantu membatasi risiko kanker dan penyakit jantung. Senyawa belerang yang ditemukan dalam bawang dapat membantu menurunkan risiko kanker dengan meminimalkan pertumbuhan dan penyebaran tumor, menurut sebuah artikel yang diterbitkan dalam "Jurnal Pencegahan Kanker Asia Pasifik" pada tahun 2004.
Potensi Manfaat Kesehatan
Mengonsumsi bawang merah dapat membantu menurunkan gula darah Anda, menurut sebuah artikel yang diterbitkan dalam "Environmental Health Insights" pada tahun 2010. Dalam penelitian ini, kadar gula darah puasa penderita diabetes diuji empat jam setelah makan satu porsi 100 gram, atau sekitar tiga besar. irisan, dan ditemukan mengalami penurunan yang signifikan. Sebuah penelitian pada hewan, yang diterbitkan dalam "Makanan Tanaman dalam Nutrisi Manusia" pada Desember 2006, menemukan bahwa makan bawang dapat membantu menurunkan trigliserida dan meningkatkan faktor risiko penyakit jantung lainnya pada mereka yang mengonsumsi makanan tinggi lemak. Penelitian lebih lanjut diperlukan untuk mengkonfirmasi manfaat potensial ini berlaku untuk orang juga.
Kiat dan Gagasan
Jika Anda menggunakan bawang mentah, seperti yang sering dimakan, sebuah artikel yang diterbitkan di "New York Times" pada Juni 2010 merekomendasikan membilas bawang setelah Anda memotongnya untuk meningkatkan rasanya. Untuk bawang yang dimasak, artikel itu mencatat bahwa semakin halus Anda memotong bawang, semakin kuat rasanya. Anda dapat mengasinkan bawang merah dan menambahkannya ke sandwich atau menyajikannya sebagai lauk, menggunakannya mentah dalam salad dan salsa atau menambahkan pizza dengan mereka dan sayuran lainnya. Bawang merah dapat digunakan sebagai pengganti bawang putih atau kuning di sebagian besar resep.
