Asal usul keripik kentang sangat diperdebatkan, dengan beberapa mengklaim itu sengaja dibuat oleh koki yang terlalu matang pesanan kentang goreng di 1853 Saratoga Springs, menurut JSTOR Daily . Yang lain mengklaim resep keripik kentang muncul sekitar tahun 1817 dalam buku William Kitchiner, The Cook's Oracle .
Dalam kedua kasus tersebut, apa yang bisa kita semua sepakati adalah bahwa keripik kentang adalah camilan lezat yang telah berevolusi dalam hal branding, persiapan, dan mungkin nilai gizi sejak awal tahun 1800-an.
Dengan meningkatnya konsumen yang sadar kesehatan dan penambahan merek-merek baru di samping hanya produk tradisional Lay's dan Pringles di rak-rak toko, perusahaan-perusahaan menggunakan minyak alternatif alih-alih kanola standar, bunga matahari dan / atau minyak jagung yang biasanya dipilih oleh merek makanan ringan. Jadi, kami berbicara dengan ahli diet untuk mengetahui apakah keripik yang dibuat dengan alpukat, zaitun dan minyak kelapa lebih sehat.
: 9 Swap Chip Kentang yang Lebih Baik untuk Anda
Minyak Goreng mana yang terbaik?
"Sementara beberapa minyak lebih sehat daripada yang lain, jenis minyak yang digunakan dalam keripik kentang tidak akan membuat perbedaan nutrisi yang sangat berarti bagi kesehatan secara keseluruhan, " Rahaf Al Bochi, RDN dan juru bicara untuk Akademi Nutrisi dan Diet, mengatakan kepada LIVESTRONG. com.
Masalahnya adalah, banyak merek keripik yang memilih minyak sehat seperti alpukat dan minyak zaitun biasanya juga memiliki daftar bahan yang lebih pendek - sehingga Anda mungkin tidak akan mendapatkan warna atau rasa buatan yang biasanya Anda temukan dalam keripik tradisional.
Seperti halnya camilan apa pun, jumlah yang Anda makan adalah kuncinya dan "keripik yang dibuat dengan minyak alpukat atau minyak zaitun mungkin menjadi pilihan yang sedikit lebih sehat - tetapi pada akhirnya, keripik kentang harus dinikmati dalam jumlah sedang, terlepas dari minyak yang digunakan."
Jika Bochi membuat keripik di rumah, tujuan dia adalah minyak alpukat karena manfaatnya bagi kesehatan dan kemampuannya menahan suhu yang lebih tinggi. Minyak zaitun adalah pilihan terbaik berikutnya karena minyak kelapa memiliki persentase lemak jenuh yang lebih tinggi, yang dikaitkan dengan penyakit jantung ketika dikonsumsi dalam jumlah tinggi.
Jika Anda akan membuat keripik kentang buatan sendiri, pastikan untuk tidak hanya menggunakan minyak alpukat, tetapi juga perhatikan jumlah garam yang Anda tambahkan dan berapa banyak yang Anda makan. Bochi mengingatkan kita, sekali lagi, untuk diingat bahwa sama memuaskannya dengan camilan klasik, moderasi adalah kuncinya.
Sekarang, mari kita berikan beberapa kejelasan dan informasi tambahan tentang tiga jenis minyak yang berbeda ini.
Minyak alpukat
Minyak alpukat terbuat dari menekan pulp alpukat, dan manfaat kesehatannya termasuk mengurangi kolesterol dan meningkatkan kesehatan jantung. Kaya akan lemak sehat, vitamin A dan lutein, antioksidan untuk mata, minyak alpukat terdiri dari 71 persen asam lemak tak jenuh tunggal yang sehat untuk jantung, menurut sebuah tinjauan Mei 2013 dalam Tinjauan Kritis dalam Ilmu Pangan dan Nutrisi . Selain itu, minyak alpukat memiliki titik asap tertinggi dari semua minyak goreng nabati pada 510 hingga 520 derajat Fahrenheit.
Minyak zaitun
Penelitian telah menunjukkan bahwa ketika minyak zaitun digunakan untuk menggoreng makanan, itu tidak mempengaruhi nilai gizi seperti halnya minyak lainnya. Faktanya, sebuah studi Desember 2015 dalam jurnal Food Chemistry menemukan bahwa menggoreng makanan dalam minyak zaitun extra-virgin membantu makanan mempertahankan lebih banyak nutrisi daripada ketika makanan tersebut direbus.
Minyak kelapa
Ada tiga jenis minyak kelapa, menurut Departemen Kesehatan South Dakota - sebagian minyak kelapa terhidrogenasi, minyak kelapa murni dan minyak kelapa murni.
Dari ketiganya, minyak kelapa murni dianggap memiliki manfaat kesehatan paling besar, karena dihilangkan tanpa proses kimiawi yang tidak alami dari buah kelapa yang segar dan matang. Meskipun ini yang paling bermanfaat, minyak kelapa murni tidak selalu menjadi pilihan yang tersedia di supermarket besar. Ketika jenis yang tepat digunakan - dan digunakan dengan hemat - minyak kelapa meningkatkan kolesterol "baik" HDL dalam tubuh, menurut Harvard Health Publishing. Jadi, pastikan untuk memeriksa jenis minyak kelapa yang dimiliki oleh kantong chip Anda.
Keripik Kentang Sehat untuk Dibeli
Lihat apakah Anda dapat menemukan beberapa opsi yang berbeda ini saat berikutnya Anda berada di supermarket. Semua merek ini memiliki daftar bahan yang lebih baik untuk Anda.
1. Ketel Merek Keripik Kentang Minyak Himalaya Garam
Kantong minyak alpukat Kettle membawa 6 gram lemak total dan 1 gram lemak jenuh per sajian dan keripik dibuat dengan hanya tiga bahan.
: Amazon.com; Harga: $ 3, 69 per kantong
2. Kesehatan Yang Baik Kerupuk Lada & Keripik Kentang Minyak Zaitun
Good Health menawarkan pilihan yang sama menyenangkannya dengan minyak zaitun. Merek tersebut tidak menentukan secara spesifik jenis minyak zaitun mana yang digunakan, tetapi satu porsi mengandung 8 gram lemak total dan 1 gram lemak jenuh.
: Amazon.com; Harga: $ 35, 88 untuk 12 paket
3. Jackson's Jujur Sea Salt Coconut Potato Chips
Keripik Jujur Jackson mengandung paling banyak gram lemak dengan 9 gram dan 7 gram lemak jenuh berkat minyak kelapa. Minyak tropis memberi chip yang dimasak lambat ini rasa yang sedikit lebih manis.
Amazon.com; Harga: $ 3, 97 per pag
