Kecambah buncis, juga dikenal sebagai tauge garbanzo, adalah makanan kaya protein, tinggi karbohidrat yang dibuat dari buncis. Proses kecambahnya sederhana - Anda hanya merendam buncis dalam air semalaman, lalu bilas dan tiriskan buncis beberapa kali setiap hari sampai kecambah terlihat, yang terlihat seperti ekor putih, muncul dari buncis. Kecambah kacang ini relatif rendah kalori, jadi Anda bisa mengkonsumsinya bahkan saat berdiet.
Kalori
Kecambah buncis relatif rendah kalori, karena 100 gram kecambah hanya mengandung 165 kalori. Jumlah itu terdiri dari sekitar 8 persen dari asupan harian yang disarankan 2.000 kalori, tetapi itu lebih tinggi dari jumlah dalam beberapa jenis kacang lainnya. Misalnya, satu porsi 100 gram kacang hitam hanya mengandung 130 kalori.
Lemak
Kecambah buncis rendah lemak, karena setiap porsi 100 gram mengandung 4 gram lemak. Dari lemak ini, hanya 1 gram yang berasal dari lemak jenuh, sejenis lemak yang dapat meningkatkan risiko penyakit jantung saat Anda makan terlalu banyak. American Heart Association menyarankan batas harian kurang dari 16 gram lemak jenuh untuk mengurangi risiko penyakit kardiovaskular.
Protein
Kecambah buncis merupakan sumber protein yang kaya. Setiap porsi 100 gram mengandung 10 gram protein, yaitu 2 gram lebih banyak dari secangkir susu. Setiap sel dalam tubuh Anda mengandung protein, dan protein terus-menerus dipecah. Karena itu, menurut Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit, asupan protein setiap hari sangat penting untuk kesehatan Anda secara keseluruhan. Institute of Medicine menyarankan agar Anda mengonsumsi 0, 8 gram protein setiap hari untuk setiap kilogram berat badan.
Karbohidrat
Kecambah buncis juga merupakan sumber karbohidrat yang kaya. Satu porsi 100 gram kecambah menyediakan 24 gram karbohidrat. Karbohidrat adalah sumber energi utama tubuh Anda, jadi makanan kaya karbohidrat seperti tauge dapat menjadi pilihan yang baik untuk makanan sebelum berolahraga. Kecuali Anda telah memakai rejimen rendah karbohidrat oleh dokter Anda, asupan karbohidrat yang disarankan adalah 130 per hari untuk pria dan wanita.
Serat
Salah satu jenis kecambah buncis karbohidrat menyediakan serat makanan; setiap porsi 100 gram mengandung 3 gram. Serat makanan penting karena meningkatkan perasaan kenyang, membantu menstabilkan kadar gula darah dan dapat membantu mengurangi kadar kolesterol dan risiko penyakit jantung, menurut Harvard School of Public Health. Asupan serat yang disarankan adalah 25 gram untuk wanita dan 38 gram untuk pria.
Vitamin dan mineral
Tauge mengandung vitamin C tinggi, dengan 45 persen dari asupan harian yang disarankan dalam setiap 100 gram porsi. Kecambah buncis juga mengandung 16 persen dari asupan zat besi harian yang disarankan dalam porsi 100 gram. Asupan vitamin C yang cukup dapat membantu mencegah kanker, penyakit jantung dan pilek, menurut National Institutes of Health Office of Dietary Supplements. Asupan vitamin C yang disarankan adalah 65 miligram per hari untuk wanita dan 75 miligram per hari untuk pria.
