Salmon paling umum disajikan mentah di restoran sushi, tetapi Anda bisa memasak ikannya dengan ringan sebelum menaruhnya dalam gulungan gulung atau roti gulung tangan dengan nasi dan rumput laut untuk membunuh parasit yang berpotensi berbahaya. Membakar salmon di luar sedikit meningkatkan rasa ikan dan memberi daging tekstur dan dimensi yang tidak ditemukan pada salmon mentah. Saat memasak fillet salmon untuk sushi, pastikan untuk tidak membuat daging terlalu matang karena Anda ingin bagian dalamnya tetap dingin dan hampir mentah untuk mempertahankan beberapa rasa alami.
Langkah 1
Bilas fillet salmon dengan air dingin dari keran. Tepuk lembut fillet salmon kering dengan handuk dapur sekali pakai.
Langkah 2
Gosok filet salmon di kedua sisi sedikit dengan minyak sayur. Bungkus fillet salmon dalam bungkus plastik dan biarkan hangat sampai suhu kamar, sekitar 45 menit.
Langkah 3
Panaskan wajan antilengket di atas api sedang-tinggi tanpa minyak selama 90 detik. Jangan biarkan tumis wajan.
Langkah 4
Masukkan fillet salmon ke dalam panci tumis panas dan bakar ikan di sisi pertama selama dua menit. Balik fillet salmon menggunakan spatula ikan dan masak di sisi lainnya selama dua menit tambahan.
Langkah 5
Lepaskan fillet salmon dari panci tumis panas dan letakkan di atas talenan. Biarkan salmon mendingin hingga mencapai suhu kamar, sekitar 10 hingga 15 menit.
Langkah 6
Iris fillet salmon memanjang menjadi setrip kira-kira setebal 1 inci menggunakan pisau tajam dan gunakan salmon sesuai keinginan.
Hal yang Anda Butuhkan
-
Fillet salmon tanpa kulit mentah, tebal sekitar 1 inci
Handuk dapur sekali pakai
Minyak sayur
Bungkus plastik
Panci tumis antilengket
Spatula ikan
Pisau tajam
Tip
Hindari membumbui salmon dengan garam dan merica atau rempah segar atau kering saat menggunakannya untuk sushi. Garam dan lada tidak perlu dan bumbu segar atau kering akan bertentangan dengan rasa nasi sushi dan rumput laut.
