Brisket adalah potongan daging sapi yang dapat disiapkan dengan berbagai cara. Namun, potongan ini kaya akan kolagen dan bisa menjadi tantangan untuk memasak dengan benar. Memasak brisket dalam oven roaster elektrik dapat membantu Anda memasak daging dengan lambat sehingga berair dan empuk.
Memasak Brisket dalam Roaster
Anda dapat memilih di antara beberapa cara memasak brisket Anda. Sandung Texas asap dipanggang sampai sangat empuk, tetapi masih bisa dengan mudah diiris. Sebaliknya, brisket tradisional Yahudi direbus, menghasilkan daging yang lebih lembut dan juicer yang mudah pecah.
Bagaimanapun, brisket dapat menjadi tantangan yang harus disiapkan. Sandung berasal dari dada bagian bawah sapi, sehingga memiliki banyak jaringan ikat. Jaringan ikat kaya akan kolagen, yang membutuhkan waktu untuk rusak.
Brisket cukup rendah lemak. USDA mengatakan bahwa 100 gram brisket memiliki 144 kalori, 23, 3 gram protein dan 4, 4 gram lemak, 1, 7 gram di antaranya berasal dari lemak jenuh. The American Heart Association merekomendasikan untuk mengurangi asupan lemak jenuh dan mengonsumsi daging rendah lemak, seperti brisket.
Saat memasak brisket dalam oven roaster listrik, yang terbaik adalah memasaknya pada suhu rendah dalam jangka waktu yang lama. Sandung masak lambat memungkinkan kolagen jaringan ikat untuk memecah, menghasilkan sepotong daging yang lembut. Jika Anda tidak membiarkan kolagennya rusak, Anda akan berakhir makan brisket yang kenyal dan kenyal.
Memasak Brisket di Oven Roaster
Oven roaster elektrik memberi Anda cara memasak yang mudah dan efisien. Jika Anda memasak brisket dalam oven roaster, Anda perlu:
Hal yang Anda Butuhkan
-
5 pon Sandung lamur
8 ons kaldu (kaldu ayam, kaldu domba atau kaldu sapi)
2 sendok makan biji ketumbar
2 sendok jintan
2 sendok makan biji sawi
1 sendok makan lada hitam
1 sendok makan gula merah
1 sendok makan paprika asap
1/2 sendok makan cabai rawit
3 sendok teh garam laut
1 sendok teh bubuk bawang putih
1 sendok teh bubuk bawang
Langkah 1: Panaskan Oven Roaster Anda
Panaskan oven roaster listrik Anda hingga 250 derajat Fahrenheit (121 derajat Celsius).
Memasak brisket pada suhu 250 F dijamin menghasilkan daging yang lembut dan berair. Namun, perlu diketahui bahwa memasak daging Anda pada suhu ini akan memakan waktu lebih lama dari rata-rata. Anda pada dasarnya lambat memasak brisket Anda dalam oven roaster listrik.
Tip
Anda bisa memasak brisket pada kisaran suhu. Namun, brisket paling baik dimasak pada suhu rendah (di bawah 400 F).
Langkah 2: Bumbui Brisket Anda
Lapisi brisket Anda dengan campuran bumbu.
Langkah 3: Masak Brisket Anda
Masukkan brisket ke dalam oven roaster listrik, lalu tambahkan kaldu atau kaldu pilihan Anda. Panggang brisket Anda selama enam jam.
Langkah 4: Periksa Kelembutan
Periksa seberapa lembut brisket Anda. Anda harus bisa memasukkan termometer atau garpu dengan mudah ke dalam daging. Seharusnya tidak begitu lembut sehingga berantakan seperti babi yang ditarik.
Langkah 5: Beristirahat, Sajikan, dan Nikmati
Diamkan brisket selama beberapa menit sebelum diukir. USDA merekomendasikan untuk membiarkan daging Anda beristirahat setidaknya selama tiga menit.
Potong steak menjadi potongan-potongan berukuran porsi. USDA Choose My Plate menganggap porsi daging sapi yang sehat sekitar 5 ons. Sajikan dengan lauk kaya sayuran, seperti Farro kami dengan Sayuran hangus.
