Zaitun Kalamata dikenal sebagai zaitun hitam, meskipun sebenarnya berwarna ungu gelap. Asli ke Yunani, buah zaitun Kalamata dapat dimakan mentah atau dicincang untuk digunakan dalam hidangan. Terbuat dari zaitun yang sepenuhnya matang, zaitun Kalamata direndam dalam minyak zaitun atau cuka dan banyak tersedia di toko bahan makanan. Sementara zaitun Kalamata kaya akan sodium, mereka juga kaya akan lemak sehat dan mengandung antioksidan alami.
Nutrisi Umum
Buah zaitun Kalamata umumnya ditemukan dalam bentuk kalengan, meskipun pedagang grosir dapat menjualnya langsung dari tong. Satu porsi 4 sendok makan buah zaitun Kalamata, sekitar 8 buah zaitun besar atau 10 buah kecil, memiliki 39 kalori per porsi, jumlah protein yang dapat diabaikan, 3, 6 gram lemak total dan 1, 1 gram serat makanan. Seperti zaitun lainnya, Kalamatas adalah sumber kalsium, vitamin C, vitamin A, vitamin E dan vitamin K yang baik, mengingat ukuran porsi kecilnya. Buah zaitun Kalamata juga menyediakan magnesium, fosfor, dan kalium per sajian serta vitamin B.
Kaya akan Lemak Tak Jenuh Tunggal
Sementara zaitun Kalamata tinggi lemak mengingat ukuran porsi mereka, sebagian besar lemak mereka tidak jenuh tunggal, juga dikenal sebagai lemak "sehat". Satu porsi 4 sendok makan buah zaitun Kalamata memiliki 2, 7 gram lemak tak jenuh tunggal, dan 0, 3 gram lemak tak jenuh ganda. Sisanya adalah lemak jenuh, dan satu porsi tidak mengandung kolesterol. Lemak tak jenuh tunggal dapat membantu menurunkan kadar kolesterol Anda, mengurangi kemungkinan serangan jantung atau stroke, menurut American Heart Association. Mereka dianggap sehat ketika dimakan di tempat lemak jenuh atau trans.
Konten Natrium
Meskipun umumnya sehat, buah zaitun Kalamata kaya akan natrium, sebagian besar karena proses pengalengan dan pengawetan. Satu porsi 4 sendok makan buah zaitun Kalamata mengandung 247 miligram sodium. Meskipun ini hanya 11 hingga 16 persen dari asupan tinggi yang disarankan untuk natrium, persentasenya cukup tinggi ketika Anda mempertimbangkan ukuran porsi kecil. Diet tinggi sodium meningkatkan peluang Anda terkena tekanan darah tinggi dan osteoporosis. Batasi jumlah zaitun yang Anda makan atau cari zaitun Kalamata rendah sodium, yang kadang-kadang dapat ditemukan di makanan kesehatan atau toko bahan makanan khusus.
Antioksidan dan Anti Inflamasi
Zaitun, seperti minyak zaitun, mengandung senyawa fenolik, yang merupakan antioksidan alami. Senyawa inilah yang memberi zaitun rasa khas mereka. Senyawa fenolik dalam minyak zaitun adalah antioksidan kuat, melindungi tubuh Anda dari kerusakan akibat racun lingkungan dan juga radikal bebas, menurut edisi 2002 "Medicinal Research Reviews." Fenol juga dapat menjadi alasan untuk insiden penyakit jantung yang lebih rendah dan beberapa kanker bagi mereka yang makan diet Mediterania yang kaya akan minyak zaitun dan zaitun. Pada tahun 2011, "Desain Farmasi Saat Ini" menerbitkan ulasan dan studi di mana mereka menyimpulkan bahwa oleocanthal, salah satu senyawa fenolik minyak zaitun, memiliki sifat anti-inflamasi yang kuat. Para ilmuwan menetapkan bahwa diet minyak zaitun dan zaitun secara teratur telah mengurangi insiden peradangan kronis.
