Anda tahu Anda perlu makan buah karena mengandung nutrisi yang membantu menjaga kesehatan Anda. Tetapi jika Anda tidak memakan buah Anda segera setelah dipetik, Anda mungkin kehilangan sebagian kebaikannya. Vitamin, seperti vitamin C, rentan terhadap cahaya dan panas. Meskipun Anda mungkin makan kiwi itu untuk memenuhi 100 persen nilai harian Anda untuk kebutuhan vitamin C, jika kiwi telah didiamkan selama beberapa minggu, Anda mungkin tidak mendapatkan sebanyak yang Anda kira.
Vitamin C
Vitamin C adalah vitamin esensial yang larut dalam air. Sebagai vitamin yang larut dalam air, kelebihan vitamin C yang Anda konsumsi diekskresikan dalam urin Anda. Ini juga berarti bahwa vitamin C tidak disimpan dalam tubuh Anda dan harus dikonsumsi secara teratur untuk memenuhi kebutuhan Anda. Vitamin C diperlukan untuk sintesis kolagen, protein yang membantu penyembuhan luka. Vitamin C juga mendukung kesehatan kekebalan tubuh dan pertumbuhan dan perkembangan normal. Ini juga merupakan antioksidan penting, melindungi sel-sel Anda dari oksidasi, dan mengurangi risiko penyakit kronis seperti kanker dan penyakit jantung. Kebutuhan vitamin C harian Anda bervariasi tergantung pada usia dan jenis kelamin Anda. Pria dewasa membutuhkan 90 mg vitamin C sehari, dan wanita dewasa membutuhkan 75 mg sehari, menurut Kantor Suplemen Diet.
Stabilitas Vitamin
Vitamin bukanlah zat yang stabil, dan rentan terhadap kehancuran oleh panas, cahaya, air, radiasi atau perubahan keasaman. Vitamin C terutama tidak stabil, menurut sebuah laporan di ABC News, dan dapat menurun melalui panas, oksidasi - atau paparan oksigen - atau kondisi alkali. Penyimpanan juga menghancurkan vitamin C, menurut penulis "Terapi Makanan, Nutrisi, dan Diet Krause."
Vitamin C Lembur
Seiring waktu, kandungan vitamin C buah berkurang. Sebuah studi tahun 2002 yang diterbitkan dalam "Journal of American Dietetic Association" membandingkan kandungan vitamin C dalam jus jeruk segar dan yang dilarutkan selama periode empat hingga lima minggu. Vitamin C dalam jus jeruk yang dilarutkan menurun dari 84 mg per porsi 1 cangkir menjadi 39 hingga 46 mg per porsi 1 cangkir selama periode studi empat minggu. Vitamin C dalam jus jeruk segar menurun dari 27 menjadi 65 mg vitamin C per porsi 1 cangkir menjadi nol hingga 25 mg per porsi 1 cangkir.
Memaksimalkan Asupan
Sementara penelitian hanya melihat jus, kandungan vitamin C dalam buah-buahan juga terpengaruh, menurut ABC News. Untuk memaksimalkan kualitas nutrisi buah Anda dan asupan vitamin C, Anda disarankan untuk membeli buah setiap hari. Atau, beli saja jumlah buah segar yang bisa Anda konsumsi dalam tiga hingga empat hari. Anda juga dapat mempertimbangkan buah beku sebagai pilihan untuk memaksimalkan kandungan vitamin C dari buah Anda. Jumlah vitamin C dalam buah beku tetap stabil dari waktu ke waktu.
