Kepiting adalah kerang yang biasa digunakan dalam sushi, taco, sup, semur dan banyak makanan lainnya. Jika Anda penggemar kepiting segar, Anda akan sering menemukannya kepiting kukus, dipanggang, atau direbus. Kaki dan cakar dianggap sebagai bagian paling lezat dari krustasea ini. Seperti kerang lainnya, kepiting dianggap bergizi karena penuh dengan vitamin, mineral, dan lemak sehat.
Tip
Ya, kaki kepiting itu sehat. Mereka rendah kalori, tinggi protein dan menyediakan banyak vitamin dan mineral penting.
Kepiting yang Biasa Dikonsumsi
Banyak varietas kepiting yang dimakan di seluruh dunia. Ini berarti mengatakan bahwa Anda suka makan kepiting sama seperti mengatakan bahwa Anda suka makan burung. Ada begitu banyak jenis kepiting yang membandingkannya bisa seperti membandingkan kalkun dengan puyuh.
Anda dapat menemukan kepiting kecil, goreng, dan bercangkang lunak setengah dari ukuran telapak tangan Anda yang dijual di jalanan Vietnam. Di ujung lain dari spektrum, Anda memiliki kepiting laba-laba raksasa karnivora dan kepiting kelapa sebesar manusia. Meskipun kepiting kelapa adalah arthropoda terbesar, kepiting laba-laba Jepang memiliki kaki yang dapat mencapai panjang hingga 13 kaki.
Kepiting yang Anda temukan biasanya dijual di supermarket biasanya tidak lebih dari beberapa ratus gram. Kepiting yang dikonsumsi populer termasuk:
- Kepiting raja Alaska
- Kepiting biru
- Kepiting Dungeness
- Kepiting ratu
- Kepiting salju
- Kepiting batu
- Kepiting cangkang lunak
- Kepiting laba-laba
- Kepiting bulu kuda
Siapa pun yang suka makan daging atau ikan tahu bahwa tulang membawa banyak rasa. Kepiting dan kerang lainnya tidak memiliki tulang seperti ikan atau hewan. Sebagai gantinya, mereka memiliki exoskeleton, yang merupakan cangkang keras luarnya.
Kaki kepiting, yang biasanya dimasak utuh, memiliki banyak cangkang dibandingkan dengan jumlah daging yang dikandungnya. Namun ini adalah hal yang positif - daging dari kaki dan cakar kepiting bisa lebih beraroma daripada kepiting lainnya.
Fakta Gizi Kaki Kepiting
Setiap jenis kepiting memiliki nilai gizi yang sedikit berbeda, tetapi kebanyakan kaya akan vitamin dan mineral yang sama. Biasanya juga tidak ada karbohidrat dan sedikit kalori di kaki kepiting. Misalnya, 100 gram kepiting raja Alaska membantu Anda lebih dekat dengan kebutuhan sehari-hari, dengan menyediakan:
- 5 persen dari nilai harian (DV) untuk kalsium
- 131 persen dari DV untuk tembaga
- 15 persen dari DV untuk magnesium
- 22 persen dari DV untuk fosfor
- 6 persen dari DV untuk kalium
- 73 persen dari DV untuk selenium
- 69 persen dari DV untuk seng
Seratus gram kepiting raja Alaska juga membantu Anda memenuhi kebutuhan vitamin harian Anda, misalnya:
- 8 persen dari DV untuk vitamin B3 (niacin)
- 8 persen dari DV untuk vitamin B5 (asam pantotenat)
- 11 persen dari DV untuk vitamin B6
- 13 persen dari DV untuk vitamin B9 (folat)
- 479 persen dari DV untuk vitamin B12
- 8 persen dari DV untuk vitamin C
Kepiting juga kaya akan asam lemak omega-3 dan protein. Protein pada kaki kepiting dapat berkisar antara 35 dan 39 persen dari DV per 100 gram, tergantung pada kepiting. Seratus gram kepiting raja Alaska ada di ujung atas kisaran ini, dengan 39 persen dari DV untuk protein. Beberapa kepiting, seperti kepiting biru, juga mengandung nutrisi lain, seperti kolin dan vitamin E.
Tidak ada perbedaan nutrisi utama antara kaki kepiting dan tubuhnya. Ukuran kaki sangat berbeda, dan kepiting raja Alaska memiliki kaki yang jauh lebih besar daripada kebanyakan kepiting lainnya. Anda mungkin menemukan juga bahwa daging di dalam tubuh kepiting sedikit lebih tipis daripada kaki.
Manfaat Makan Kepiting
Kepiting adalah salah satu jenis kerang paling sehat yang bisa Anda konsumsi. Meskipun mereka seringkali cukup mahal, sejumlah nutrisi dalam porsi kecil membuat mereka layak untuk dimakan. Asam lemak omega-3, yang merupakan lemak tak jenuh ganda esensial yang biasanya ditemukan dalam produk laut, adalah salah satu aspek nutrisi terbaik dari kepiting.
Asam lemak omega-3 sangat penting bagi kesehatan Anda. Terlalu sedikit lemak sehat ini dapat menyebabkan masalah kulit. Sebaliknya, konsumsi mereka dapat mengurangi laju penyakit kardiovaskular, neurologis, inflamasi dan mata.
Sejumlah besar asam lemak omega-3 biasanya ditemukan pada ikan berlemak, seperti salmon dan mackerel. Namun, lemak sehat ini sangat penting sehingga mereka bahkan ditambahkan ke pakan populasi kepiting yang sudah dibudidayakan. Ini meningkatkan jumlah lemak sehat ini dalam tubuh mereka, meningkatkan kesehatan mereka dan juga nilai gizinya.
Efek Samping Makan Kepiting
Kepiting adalah sumber yang sangat baik untuk beragam vitamin dan mineral. Namun, mungkin saja memiliki terlalu banyak hal yang baik. Karena kepiting sangat bergizi, setiap efek samping dari makan kepiting cenderung terkait dengan konsumsi berlebihan nutrisi tertentu.
Dengan 131 persen DV untuk tembaga dan 479 persen DV untuk vitamin B12 hanya dalam 100 gram kepiting raja Alaska, mudah untuk melihat bagaimana ini bisa terjadi. Vitamin B12 adalah vitamin yang larut dalam air - yang berarti aman dikonsumsi dalam jumlah besar. Namun, sangat mungkin untuk mengonsumsi terlalu banyak tembaga. Terlalu banyak mineral ini dapat menyebabkan masalah pencernaan seperti diare dan muntah, sementara penumpukan tembaga jangka panjang dalam tubuh Anda bahkan dapat menyebabkan kegagalan organ.
Tentu saja, tidak semua kepiting memiliki nutrisi yang sama - yang baik, karena ini memungkinkan Anda untuk tetap mengonsumsi kepiting sambil memvariasikan nutrisi yang Anda konsumsi. Baik Dungeness dan kepiting ratu memiliki lebih sedikit tembaga, dengan 75 dan 63 persen dari DV per 100 gram, masing-masing. Kepiting raja Alaska juga sangat kaya akan seng, dengan 69 persen dari DV per 100 gram. Baik Dungeness dan kepiting biru memiliki sekitar setengah jumlah itu: 39 dan 35 persen dari DV, masing-masing.
