Tidak seperti nama bagian ayam lainnya, "ampela" tidak menawarkan petunjuk tentang lokasi atau peran otot ini, tetapi bagian dari saluran pencernaan burung. Ketika ayam menelan pasir dan batu-batu kecil, kontrak rempela berfungsi sebagai penggiling, karena ayam tidak memiliki gigi. Di banyak bagian dunia, karena mereka menawarkan protein rendah lemak yang murah dan kandungan nutrisi yang melimpah, daging organ ini adalah bagian yang diinginkan dari makanan, bahkan dijual oleh pedagang kaki lima.
Kalori untuk Menjaga Berat Badan
Untuk ayam rempela, porsi 3, 5 ons, atau 100 gram, mengandung 94 kalori. Pedoman Diet USDA untuk orang Amerika merekomendasikan asupan kalori harian harus berkisar 1.600 hingga 2.400 untuk wanita dewasa dan 2.000 hingga 3.000 untuk pria dewasa, tergantung pada usia, metabolisme, dan tingkat aktivitas fisik. Makan satu porsi ayam renyah akan meninggalkan banyak ruang untuk kalori dari makanan lain di siang hari tanpa harus khawatir tentang kenaikan berat badan.
Komposisi Lemak
Penyajian 3, 5 ons yang sama dari ampela ayam mengandung 2 gram total lemak. Hanya 0, 5 gram lemak jenuh, menurut Database Nutrien Nasional USDA. Meskipun lemak jenuh tidak memiliki efek jangka panjang yang merugikan, HealthLine menyarankan bahwa, jika Anda memiliki kondisi medis tertentu, Anda mungkin ingin membatasi konsumsi Anda hingga 10 persen dari asupan kalori yang disarankan.
Yang paling penting adalah bahwa ayam gizzards hanya mengandung sedikit lemak trans, jenis yang harus Anda hindari. Kandungan asam lemak tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda masing-masing adalah 0, 5 gram dan 0, 4 gram, per 3, 5 ons. Lemak tak jenuh adalah bagian sehat dari diet Anda dan sering dikaitkan dengan menurunkan kadar kolesterol.
: Apa Fungsi Lemak dalam Diet?
Menghitung Kolesterol
Satu porsi 3, 5 ons ampela ayam mengandung 237 miligram kolesterol. Pedoman Diet USDA tidak merekomendasikan pembatasan kolesterol dari makanan. Namun, karena tubuh Anda dapat membuat kolesterol sendiri, ada baiknya membatasi kolesterol makanan jika memungkinkan untuk pola makan yang sehat.
Mitra Natrium dan Kalium
Sodium dan kalium memiliki efek berlawanan pada kesehatan jantung, kata Harvard School of Public Health. Terlalu banyak garam dalam diet Anda dapat meningkatkan tekanan darah, yang dapat menyebabkan penyakit jantung. Asupan potasium yang tinggi membantu mengendurkan pembuluh darah, mengeluarkan sodium dan menurunkan tekanan darah. Satu porsi ampela ayam mengandung 68 miligram natrium, yang hanya 3 persen dari nilai harian yang disarankan. Jumlah kalium dalam gizzard ayam adalah 237 miligram atau 7 persen DV, menurut Pedoman Diet. Angka-angka ini menjadikan ayam gizzard sebagai pilihan yang menyehatkan jantung bila dikaitkan dengan keseimbangan natrium-kalium.
: Hubungan Antara Kalium dan Natrium
Manfaat Vitamin B
Nutrisi pada ampela ayam yang berasal dari sumber vitamin B yang baik memiliki dampak langsung pada tingkat energi, fungsi otak, dan metabolisme sel. Satu porsi ampela memberikan 20 persen DV untuk vitamin B12 dengan 1, 2 mikrogram, yang dibutuhkan tubuh Anda untuk kesehatan jaringan saraf dan pembentukan sel darah merah.
Satu porsi 3, 5 ons mengandung 3, 6 gram niasin - 18 persen dari DV Anda. Niacin adalah vitamin B penting untuk sistem pencernaan, kulit, dan sistem saraf Anda. Riboflavin diperlukan untuk memecah makanan, menyerap nutrisi dan memelihara jaringan. Satu porsi ampela ayam menghasilkan 14 persen DV per porsi. Vitamin B lainnya dalam ampela ayam adalah B6, asam pantotenat, tiamin dan folat.
: B Vitamin untuk Stres
Sumber Mineral yang Baik
Ayam rempela menawarkan sejumlah mineral bermanfaat, termasuk 148 miligram fosfor dalam rempela ayam, mewakili 15 persen DV per 100 gram. Fosfor bekerja dengan vitamin B dalam ampela ayam untuk membantu fungsi ginjal, jantung, saraf, dan otot.
Satu porsi 3, 5 ons gizzard ayam mengandung 2, 5 miligram zat besi (14 persen dari nilai harian) dan 237 miligram kalium (7 persen DV). Tubuh Anda membutuhkan kalium untuk mempertahankan tekanan darah normal. Zat besi mendukung sistem kekebalan tubuh Anda, dan kedua mineral tersebut berkontribusi terhadap kontraksi otot.
Seng adalah mineral lain yang ditemukan dalam ampela ayam dengan DV 18 persen per sajian. Seng mendukung sistem kekebalan tubuh Anda, membantu menyembuhkan luka dan sangat penting untuk indra perasa dan penciuman normal. Gizzards juga menawarkan selenium, dengan 25, 5 mikrogram atau 36 persen DV per 100 gram. Selenium memainkan peran penting dalam reproduksi, metabolisme hormon tiroid, sintesis DNA dan perlindungan dari infeksi.
: Informasi Gizi pada Hati dan Gizzard Ayam
