Mendefinisikan "yang terbaik" dari segala sesuatu adalah proposisi yang rumit. Misalnya, mengenai daging sapi panggang, potongan paling umum sangat berbeda. Salah satu yang terbaik untuk Anda saat makan tertentu adalah yang memenuhi kebutuhan Anda. Panggang yang terbaik untuk acara makan khusus tidak harus membuat sandwich terbaik atau panggang panggang terlembut. Mengetahui panggang mana yang harus dipilih untuk tujuan mana adalah cara paling pasti untuk selalu memilih yang terbaik.
Terbaik untuk Acara Khusus
Saat Anda mencari panggang premium untuk acara-acara khusus, tiga potongan menonjol. Yang paling mengesankan secara visual adalah tulang rusuk utama, dengan tulang rusuknya yang besar dan melengkung. Ini adalah yang paling kaya dari daging sapi panggang, dan sangat lembut. Strip strip - potongan yang digunakan untuk steak strip New York - adalah saingan terdekat dalam hal rasa dan kelembutan. Potongannya relatif datar, persegi panjang, sehingga tidak memiliki daya tarik visual yang mengesankan dari tulang rusuk utama. Untuk pengunjung yang sadar kesehatan yang menginginkan daging panggang yang lembut dengan sedikit lemak daripada pilihan lain, pilihan yang jelas adalah tenderloin. Ini adalah potongan paling lembut di kemudi, tetapi jauh lebih ramping daripada tulang rusuk atau strip.
Nilai Terbaik untuk Makanan Keluarga
Panggang premium tidak cocok untuk makanan biasa, di mana mereka akan mengurangi anggaran belanja Anda. Panggang yang ideal untuk makan akhir pekan sambil duduk masih empuk, tapi lebih murah. Beberapa dipotong dari sirloin, bagian antara pinggang dan putaran yang lebih keras. Cari sirloin atas dan tri-tip triangular, keduanya sangat baik. Eye of round adalah pilihan lain yang baik, daging panggang yang ringkas dan ramping yang dimasak secara merata karena bentuknya yang hampir silindris. Ini tidak selembut sirloin, jadi harus diiris lebih tipis.
Terbaik untuk Sandwich
Marmer kaya yang membuat iga panggang atau strip panggang begitu lezat menjadi cacat ketika Anda ingin daging sapi panggang untuk sandwich. Di sini, ramping dan padat, bahkan tekstur adalah kombinasi yang Anda cari. Potongan dari putaran sempurna untuk sandwich daging sapi. Mereka memiliki tekstur yang tepat, dan otot-otot besar yang memberikan irisan besar, bahkan untuk menutupi roti atau membungkus Anda. Pilihlah panggang bulat bawah yang besar untuk irisan besar atau mata bundar untuk irisan bundar yang rapi.
Terbaik untuk Pot Roast
Paradoksnya, semua hal yang menghasilkan daging panggang dalam oven yang buruk - otot-otot yang keras, rawan, dan jaringan ikat - adalah keuntungan dalam daging panggang. Memasak yang lama dan lambat diperlukan untuk memanggang pot yang baik memecah serat otot dan mengubah jaringan ikat benang menjadi jus lezat kaya gelatin. Chuck panggang dari bahu membuat post roasted yang kaya dan beraroma, cocok untuk hidangan akhir pekan. Potongan keras yang lebih ramping termasuk brisket dan putaran bawah kurang beraroma, tetapi iris lebih rapi dan membuat penampilan lebih baik. Mereka cenderung tidak lembab seperti daging panggang, jadi berbaik hati dengan saus atau saus.
