Kelebihan dan kekurangan telur

Kandungan kolesterol telur memberi sumber protein reputasi buruk. Namun, telur mengandung beberapa nutrisi penting yang sebenarnya dapat menurunkan risiko penyakit jantung, kata Harvard School of Public Health. Konsumsi telur dalam jumlah sedang untuk menyeimbangkan kelebihan dan kekurangannya.

Telur menyediakan sumber protein yang baik dan banyak nutrisi lainnya. Kredit: Jupiterimages / Creatas / Getty Images

Lemak dan Kolesterol

Satu butir telur mengandung sekitar 210 mg kolesterol, lebih dari setengah dari rekomendasi kolesterol Anda sepanjang hari. Satu telur juga menyediakan hampir 5 g lemak, termasuk 1, 6 g lemak jenuh. Sebagian besar lemak dan kolesterol itu ditemukan dalam kuning telur. Satu putih telur hanya mengandung 0, 06 g lemak, dan tidak ada lemak jenuh atau kolesterol. Seiring dengan kolesterol dan lemak jenuh, kuning telur juga menyediakan asam lemak omega-3 yang menyehatkan jantung, dengan 100 hingga 200 mg per kuning telur. Putih telur tidak mengandung asam lemak omega-3.

Risiko Penyakit Jantung

Terlepas dari kandungan kolesterolnya, penelitian menunjukkan bahwa makan hingga satu telur per hari tidak meningkatkan risiko penyakit jantung pada orang sehat, menurut Harvard School of Public Health. Namun, data dari Nurses 'Health Study dan Health Professionals Follow-up Study menunjukkan bahwa pria dan wanita dengan diabetes yang makan satu atau lebih telur sehari memiliki peningkatan risiko penyakit jantung, catat Harvard School of Public Health. Penderita diabetes dan penderita penyakit jantung harus membatasi konsumsi kuning telur hingga tiga per minggu.

Nutrisi

Satu telur mengandung sekitar 71 kalori dan menyediakan 6, 3 g protein, dengan 3, 6 g dalam putih telur dan 2, 7 g dalam kuning telur. Kuning telur menyediakan sumber yang sangat baik dari beberapa nutrisi penting, termasuk folat, vitamin B-12, vitamin A, vitamin D, vitamin E, vitamin K, kolin, kalsium, zat besi dan karotenoid lutein dan zeaxanthin. Putih telur juga menyediakan sedikit folat, vitamin B-12, kolin, kalsium, dan zat besi.

Penyakit bawaan makanan

Telur dapat mengandung jenis bakteri yang disebut salmonella diketahui menyebabkan penyakit pada manusia. Gejala infeksi salmonella termasuk demam, diare dan kram perut. Sebagian besar kasus tidak memerlukan perawatan dengan antibiotik. Untuk mengurangi risiko infeksi salmonella, simpan telur di lemari es untuk mencegah bakteri salmonella tumbuh. Masak telur sampai benar-benar putih dan kuning telur mengeras, dan segera konsumsi.