Kakap merah adalah ikan rendah lemak dengan tekstur keras. Gunakan api kecil, dari 250 hingga 350 derajat Fahrenheit, untuk memanggang kakap merah di dalam oven; secara bergantian, panggang atau memanggang kakap merah pada panas tinggi, dari 450 hingga 500 derajat. Ada perbedaan tertentu dalam cara ikan memasak dengan metode ini. Memanggang menciptakan kulit yang renyah, sementara memanggang menjaga kelembaban ikan.
Metode Panas Rendah
Langkah 1
Panaskan oven hingga 350 derajat. Lapisi loyang yang aman untuk oven dengan 1 sdm. dari minyak zaitun atau mentega.
Langkah 2
Bilas fillet kakap merah atau ikan utuh di dalam dan luar. Keringkan dan taruh di loyang. Sikat ikan dengan 1 hingga 3 sdm. dari minyak zaitun dan taburi dengan jus lemon, garam dan lada hitam, semuanya secukupnya. Anda juga bisa menyikatnya dengan pesto, minyak kacang, minyak wijen, atau campuran bawang putih cincang, bumbu dan minyak zaitun.
Langkah 3
Panggang selama 20 hingga 55 menit - tergantung pada apakah Anda sedang memasak fillet atau ikan utuh - atau sampai matang sesuai dengan keinginan Anda. Untuk menghindari terlalu matang, periksa suhunya dengan termometer baca instan. Kakap merah dilakukan saat suhunya 137 derajat; Anda mungkin lebih suka memasaknya lebih sedikit, di mana saja dari 125 hingga 135 derajat. Sajikan dengan bumbu segar dan lemon atau jeruk nipis.
Metode Panas Tinggi
Langkah 1
Memanaskan lebih dulu oven ke 500 derajat. Lapisi loyang Anda dengan aluminium foil untuk memudahkan pembersihan.
Langkah 2
Bilas fillet atau ikan utuh di dalam dan luar dan keringkan. Potong tiga hingga empat garis miring di kedua sisi seluruh ikan.
Langkah 3
Gosok fillet atau seluruh ikan di dalam dan luar dengan campuran 1 sdm. minyak zaitun dan 1 sdm. jus sherry atau lemon segar. Bumbui dengan garam dan lada hitam secukupnya.
Langkah 4
Tempatkan ikan di piring. Panggang, tidak terganggu, selama 15 hingga 35 menit atau hingga dagingnya tembus cahaya atau dimasak sesuai keinginan Anda. Sajikan dengan bumbu segar dan lemon atau jeruk nipis.
Hal yang Anda Butuhkan
-
Loyang yang aman untuk oven
Minyak zaitun
mentega
Kakap merah, ikan utuh atau fillet
Garam
Lada hitam
Jus lemon
Jamu cincang segar
Lemon atau jeruk nipis
Sherry
Termometer baca instan
Alumunium foil
Tip
Waktu memasak sangat berbeda dari fillet hingga ikan utuh. Untuk menghindari terlalu matang, periksa suhu internal secara teratur. Kakap adalah ikan rendah lemak, dikemas dengan protein. Satu fillet kakap mengandung sekitar 220 kalori, 45 g protein dan hanya 3 g lemak.
