Memang, awal tahun ini, Komisi EAT- Lancet memberikan rekomendasi untuk rencana makanan nabati global yang berupaya meningkatkan kesehatan manusia di seluruh dunia sekaligus mengurangi keberlanjutan lingkungan. Sepertinya menang-menang.
Namun ada satu masalah: Sebuah penelitian pada November 2019 yang diterbitkan dalam The Lancet Global Health menemukan bahwa 1, 6 miliar orang yang mengejutkan tidak mampu membayar diet universal yang diusulkan komisi.
Jadi, bagaimana Anda bisa melakukan bagian Anda untuk melindungi planet ini tanpa merenggut dompet Anda? Di sini, Frances Largeman-Roth, RDN, ahli diet yang berbasis di Brooklyn dan penulis Eating in Color: Resep Lezat, Sehat untuk Anda dan Keluarga , berbagi lima cara makan nabati berdasarkan sepeser pun.
Lacak berapa banyak piring harian Anda yang dikemas dalam makanan nabati dengan mencatat makanan Anda di aplikasi MyPlate. Unduh sekarang untuk menyempurnakan diet Anda hari ini!
1. Jangkau Legum Kalengan
Largeman-Roth menyarankan mengepak dapur Anda dengan kacang terjangkau, yang harganya sekitar 99 sen per kaleng. Persediaan pada kacang polong kalengan saat sedang dijual, dan pastikan tanggal "terbaik pada" setidaknya enam bulan.
"Saya menyimpan berbagai kacang kaleng dan lentil di tangan untuk makan malam hari, terutama selama musim dingin ketika saya membuat sup, " katanya, menambahkan bahwa "Mereka adalah sumber protein nabati yang sangat baik, serta serat dan nutrisi lainnya."
Untuk membuat kacang Anda lebih sehat, pilihlah varietas rendah sodium atau cukup bilas beberapa kali untuk mengurangi kandungan garamnya.
2. Tetap Dengan Sayuran Musiman
Sayuran musiman yang ditanam secara lokal umumnya merupakan pilihan termurah di bagian produksi, kata Largeman-Roth. Itu karena, seringkali, sayuran di luar musim harus dikirim dari luar negeri, jadi Anda harus mengeluarkan biaya tambahan saat membelinya.
Untuk penawaran yang lebih baik lagi, beli secara berkelompok. "Anda biasanya dapat menemukan penawaran saat membeli sayuran musiman dalam jumlah yang lebih besar, seperti dua pon kecambah Brussels seharga $ 7 atau dua tandan wortel organik seharga $ 4."
Khawatir semua makanan itu akan merusak? "Bahkan jika Anda hanya memasak untuk satu atau dua orang, Anda dapat memanggang sayuran, melemparkannya ke dalam casserole atau quiche dan membekukannya hingga tiga bulan dalam wadah kedap udara, " kata Largeman-Roth.
3. Mendukung Bagian Makanan Beku
Untuk produk dengan harga terjangkau, Anda tidak bisa mengalahkan lorong makanan beku. Tidak hanya buah-buahan dan sayuran beku lebih murah daripada yang segar, tetapi mereka juga bergizi.
"Buah-buahan dan sayuran beku diambil pada puncak kematangannya dan dibekukan dengan cepat, sehingga nutrisi tersegel, " kata Largeman-Roth. Selain itu, sayuran beku menghemat banyak waktu (terutama pada malam hari sibuk), karena mereka sudah dicuci sebelumnya dan dipotong-potong.
Bagian terbaik untuk planet ini: Tidak ada limbah. Gunakan hanya apa yang Anda butuhkan dan simpan sisanya di dalam freezer.
4. Gunakan Generik
Nama-nama merek tidak selalu lebih baik. Seringkali, satu-satunya perbedaan antara item makanan bermerek dan mitra generiknya adalah kemasan mewah, menurut Largeman-Roth.
Itu sebabnya Anda tidak perlu ragu untuk bereksperimen dengan alternatif generik yang lebih murah, yang dapat menghemat banyak uang, terutama ketika datang ke biji-bijian dan makanan kaleng.
Sebagai contoh, mentega kacang generik - yang biasanya lebih murah secara signifikan - bisa sama baiknya dengan sebaran kacang merek asalkan tidak dimuat dengan minyak atau gula tambahan, kata Largeman-Roth. Selalu periksa label nutrisi untuk memastikan penyebaran Anda memiliki satu bahan: kacang. (Sedikit garam juga OK.)
5. Beli dalam Jumlah Besar
Menurut Largeman-Roth, sebagian besar biji-bijian utuh akan bertahan selama empat hingga enam bulan di dapur dan hingga delapan bulan di lemari es Anda. "Tetapi jika Anda membeli kacang dalam jumlah besar, Anda harus menyimpannya di freezer - kandungan lemaknya yang tinggi membuat kacang menjadi tengik pada suhu kamar."
