Bahkan, Anda dapat meningkatkan kandungan protein dan menurunkan lemak tergantung pada pengganti krim asam yang Anda pilih, catat Amy Shapiro, RD dan pendiri Real Nutrisi. Bahkan vegan dapat menemukan pilihan sehat untuk menggantikan produk susu.
Lain kali Anda mencabut rolling pin, pertimbangkan empat opsi sederhana ini untuk digunakan sebagai pengganti krim asam. Semua sudah tersedia di supermarket, dan beberapa bahkan mungkin sudah duduk di lemari es Anda.
Pondok keju
Keju cottage dapat dengan mudah menggantikan krim asam - Anda hanya perlu mencampurnya terlebih dahulu. Untuk melakukannya, letakkan satu cangkir keju cottage yang sudah dikeringkan dalam blender dengan 4 sendok makan susu buttermilk atau susu rendah lemak dan 2 sendok teh jus lemon. Anda bisa menggunakan keju dadih kecil atau keju dadih besar - cukup perhatikan bahwa dengan keju dadih yang lebih besar, campuran akan membutuhkan waktu sedikit lebih lama untuk dicampur. Blender campuran keju cottage sampai halus dan simpan di kulkas. Anda dapat menggunakan pengganti keju cottage ini sebagai pengganti krim asam, cangkir untuk cangkir, sesuai kebutuhan.
Mentega susu
Buttermilk adalah pengganti yang baik untuk krim asam dalam makanan yang dipanggang. Seperti krim asam, ia menawarkan sedikit rasa pedas, kata Julie Harrington, RD, koki, konsultan nutrisi kuliner, dan penulis pendamping The Healing Soup Cookbook . "Buttermilk lebih tipis dari krim asam, jadi kurangi jumlahnya untuk mencegah kebasahan pada makanan panggang Anda, " kata Harrington.
Meskipun Anda dapat dengan mudah membeli buttermilk di toko, Anda juga bisa membuat pengganti dekat di rumah. Campurkan 1 sendok makan jus lemon dengan susu yang cukup untuk mengisi cangkir untuk membuat buttermilk Anda sendiri, dan diamkan campuran tersebut selama 5 hingga 10 menit sebelum mencampurkannya ke dalam resep Anda.
Tip
Tidak ada lemon di tangan? Raih cuka putih yang disuling sebagai gantinya dan ikuti proses yang sama untuk membuat buttermilk. Cuka dan jus lemon memberikan keasaman yang diperlukan untuk mengental susu.
Catat saja: Karena ini adalah cairan, buttermilk bukan pilihan pengganti yang baik dalam makanan selain makanan yang dipanggang - seperti saus - yang membutuhkan tekstur tebal, kata Shapiro. Simpan sisa susu mentega di kulkas selama tidak lebih dari seminggu tergantung pada tanggal kedaluwarsa yang tercetak di wadah susu.
yogurt
"Saya suka yogurt Yunani sebagai pengganti terbaik karena ia meningkatkan kandungan protein dan menurunkan jumlah karbohidrat tanpa mengubah rasanya, " kata Shapiro.
Aduk yogurt terlebih dahulu untuk menghindari perpisahan. Gunakan satu-ke-satu yang tepat untuk substitusi, misalnya, satu cangkir krim asam sama dengan satu cangkir yogurt. Yoghurt juga merupakan alternatif untuk saus keripik dan sayuran. Jika tujuan Anda adalah menghilangkan produk hewani dari resep, atau menghindari susu, Anda dapat menggunakan yogurt berbasis kedelai.
Tahu
Pilihan lain yang mengandung protein untuk menggantikan krim asam adalah tahu. Dengan menggunakan blender atau pengolah makanan, campurkan satu bungkus 10, 5 ons tahu hancur dengan 4 sendok teh jus lemon, 2 sendok teh cuka sari apel dan setengah sendok teh garam. Blender campuran sampai halus dan gantikan krim asam, cangkir untuk cangkir, sebagaimana disebut dalam resep. Anda mungkin ingin mempertimbangkan menggunakan tahu sutra untuk tekstur yang lebih halus. "Dengan tahu sutra, Anda mungkin ingin mencampurkannya dengan cuka sari apel atau lemon dan garam untuk mendapatkan rasa yang Anda cari, " kata Shapiro.
