Jika Anda mencari cara sederhana untuk menyiapkan daging juicy, cobalah membuat ujung sirloin panggang dalam slow cooker. Metode memasak ini membantu memecah potongan daging yang lebih keras ini.
Sirloin steak mengingatkan pada sepotong besar daging yang cepat dipanggang - tetapi nama sirloin tip panggang sedikit keliru, karena itu bukan sirloin sama sekali.
Alih-alih, itu adalah potongan daging tanpa lemak, murah, juga dikenal sebagai daging panggang ujung bundar atau daging panggang, yang terletak di sebelah ujung sirloin.
Sirloin Tip Panggang di Crock-Pot
Panggang ujung sirloin tanpa tulang dipotong dari pantat sapi, area yang digunakan untuk bergerak. Karena area itu banyak digunakan, itu penuh dengan otot tanpa lemak. Ini membuatnya menjadi potongan daging yang lebih keras, daripada potongan empuk seperti iga panggang berdiri atau tenderloin.
Potongan daging sapi yang ramping dan keras seperti ujung sirloin panggang harus dimasak rendah dan lambat untuk memecah serat ikat yang menyebabkan ketangguhan itu.
Saat Anda memasak ujung sirloin panggang dalam panci kuali, kolagen di antara serabut otot memecah, daging mencapai tekstur "berantakan" yang dikenal sebagai daging sapi yang dimasak dengan lambat.
Anda bisa memasak daging panggang seperti itu di oven selama beberapa jam dengan pengaturan rendah, atau Anda bisa mengaturnya dan melupakannya untuk direbus dalam slow cooker.
Memasak Sirloin Tip Roast
Produk akhir dari sirloin tip roast cooker lambat terlihat sangat mirip dengan panggang pot tradisional, terutama jika Anda merebus potongan daging sapi dengan sayuran dan kentang.
Langkah 1: Panaskan Minyak
Panaskan minyak zaitun dalam wajan besar dengan api besar. Tambahkan panggang ujung sirloin ke wajan dan kecokelatan di semua sisi. Meskipun langkah ini bisa dilewati jika Anda terburu-buru, mencoklat daging sapi sebelum dimasak akan meningkatkan cita rasa makanan terakhir.
Langkah 2: Campurkan Bumbu
Dalam mangkuk kecil, campurkan satu sendok makan minyak zaitun dan satu sendok teh saus Worcestershire. Tambahkan bawang putih cincang, rosemary segar, garam dan merica.
Langkah 3: Tempatkan di Crock-Pot
Masukkan daging panggang ke dalam slow cooker lalu gosok dengan minyak zaitun dan campuran saus Worcestershire. Atur dua bawang merah di sekitar daging sapi, dan tuangkan dalam 1 cangkir kaldu daging sapi ke slow cooker.
Langkah 4: Masak Daging Anda
Tutupi slow cooker dan atur agar rendah selama 8 jam. Ini setara dengan memanggang daging panggang Anda dalam oven pada suhu 350 derajat Fahrenheit selama satu jam, menurut PennState Extension.
Di tengah proses memasak, buka tutupnya dan atur kentang russet cincang dan wortel di sekitar kompor lambat sirloin panggang. Kembalikan penutup ke slow cooker.
Periksa suhu daging Anda sebelum disajikan. Menurut USDA, suhu aman minimum untuk konsumsi daging sapi adalah 145 F.
Coba Variasi Ini
Setelah slow cooker ujung sirloin matang, masak cairan dari Crock-Pot ke dalam panci kecil. Didihkan cairan lalu biarkan mendidih dan kurangi hingga menjadi kuah kental.
Simpan sisa makanan untuk makan kedua. Segera mendinginkan daging yang tersisa, membuang semua yang telah pada suhu kamar selama lebih dari 2 jam, seperti yang disarankan oleh USDA.
Potong ujung sirloin panggang menjadi potongan-potongan kecil dan gunakan sebagai protein dalam resep rebusan daging sapi favorit Anda. Memasukkan sayuran ekstra, seperti jamur dan seledri, agar lebih sehat dan bergizi.
