Akar yucca, kadang juga dieja "yuca, " dikenal dengan nama manioc dan singkong. Berasal dari Amerika Selatan, umbi bertepung ini dimakan di seluruh Amerika Latin, Asia Selatan, Karibia dan Afrika. Digunakan untuk membuat tepung tapioka, yucca memiliki tekstur yang sedikit lebih kenyal daripada kentang dan rasanya yang lebih ringan. Kaya akan beragam nutrisi, yucca dapat digunakan sebagai pengganti di hampir semua hidangan kentang favorit Anda.
Vitamin C dalam Yucca
Satu porsi 1 cangkir yucca mentah mengandung sedikit lebih dari 42 miligram vitamin C per porsi. Ini memberikan 56, 5 persen dari asupan harian untuk wanita, hampir 50 persen DI untuk wanita hamil, 35 persen DI untuk wanita menyusui dan 47 persen DI untuk pria dewasa. Sebagai antioksidan alami, vitamin C melindungi tubuh Anda dari radikal bebas, yang dibuat oleh tubuh saat mencerna makanan. Radikal bebas dapat mempercepat proses penuaan, meningkatkan peluang Anda mengalami kematian sel dan kerusakan yang dapat menyebabkan penyakit jantung dan kanker. Selain itu, vitamin C digunakan untuk membuat kolagen, yang penting untuk kulit, ligamen, tendon, dan produksi pembuluh darah.
Tinggi Serat Makanan
Menurut MedlinePlus dan Colorado State University, kebanyakan orang dewasa tidak makan cukup serat makanan. Serat makanan mengurangi jumlah kalori yang Anda konsumsi dengan membuat Anda merasa lebih cepat kenyang. Ini juga membantu tubuh Anda mengeluarkan limbah karena membantu melewati sistem Anda - jumlah serat makanan yang tidak mencukupi dapat menyebabkan konstipasi. Dengan 3, 7 gram serat makanan per porsi 1 cangkir, akar yucca memiliki antara 9, 7 persen dan 17, 6 persen dari asupan serat yang direkomendasikan untuk Anda.
Banyak Kalium
Kalium adalah elektrolit yang menghantarkan listrik ke tubuh Anda. Ini juga mengatur aktivitas listrik jantung Anda. Selain itu, potasium diperlukan untuk menjaga perkembangan tubuh yang sehat, karena membantu membuat otot dan protein dan membantu pemecahan karbohidrat menjadi glukosa. Satu porsi 1 cangkir akar yucca mengandung 558 miligram kalium. Ini hampir 12 persen dari asupan diet yang direkomendasikan dari kalium untuk pria dan wanita dewasa dan hampir 11 persen dari RDI untuk wanita hamil dan menyusui.
Kaya akan Folat
Folat juga dikenal sebagai vitamin B-9, dan sebagai vitamin B, itu mendukung sistem kekebalan tubuh Anda, meningkatkan fungsi otak, membantu dalam pemecahan karbohidrat dan membantu tubuh Anda mentolerir stres lebih baik. Ini juga membantu menjaga rambut, kulit, mata, dan hati Anda tetap sehat. Folat sangat penting bagi mereka yang mengalami masa pertumbuhan cepat, seperti selama masa remaja atau kehamilan. Selain itu, membantu dengan pembuatan DNA dan, bersama dengan vitamin B-12, membantu menghasilkan sel darah merah. Satu porsi yucca 1 cangkir mengandung 56 mikrogram folat. Ini adalah 14 persen dari rekomendasi diet untuk pria dan wanita dewasa, sedikit di atas 11 persen dari rekomendasi untuk wanita menyusui dan sedikit di atas 9 persen dari rekomendasi untuk wanita hamil.
